СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, ...
СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, НЕЖНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ, КАРАМЕЛЬ И МНОГО-МНОГО ОРЕШКОВ — ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИК ДЛЯ ВСЕХ СЛАДКОЕЖЕК. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ БОГАТЫЕ, ЯРКИЕ И ПО-НАСТОЯЩЕМУ ДОМАШНИЕ ТОРТЫ, ТО ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС! ТОРТ ОРЕШЕК В КАРАМЕЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 22–24 см): ТЕСТО: ✅ Яйца — 5 средних ✅ Сахар — 150–170 г ✅ Растительное масло — 80 г ✅ Кефир — 160 г ✅ Какао-порошок — 40 г ✅ Пшеничная мука — около 190 г ✅ Крахмал — 60 г ✅ Сода — 0,5 ч. л. ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Соль — щепотка НАЧИНКА: ✅ Сахар — 200 г ✅ Вода — 60 мл ✅ Жирные сливки от 30% — 160 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Арахис — 250 г ✅ Соль — щепотка (по желанию) КРЕМ: ✅ Желтки — 3 шт. ✅ Сметана — 450 г ✅ Сахар — 70–100 г ✅ Кукурузный крахмал — 40 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Ваниль — по вкусу ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ✅ Тёмный шоколад — 40 г ✅ Молоко — 20 г ✅ Сливочное масло — 20 г 👉 Либо: жирные сливки — 40 г ПРОПИТКА (ПО ЖЕЛАНИЮ): ✅ Кофе / молоко / сладкая вода — 150 мл ✅ Алкоголь, сахар — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Заранее достать яйца и кефир из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Духовку разогреть до 170–180°C. 2. Яйца соединить с щепоткой соли и взбивать 1 минуту. Добавить сахар и ваниль, затем взбивать ещё 3–4 минуты до светлой пышной массы. 3. Влить растительное масло и кефир, слегка перемешать. 4. Отдельно смешать муку, какао, крахмал и соду. В 3 приёма просеять сухие ингредиенты в жидкую массу и быстро перемешать до однородности. 5. Перелить тесто в форму 22–24 см с пергаментом на дне. В духовке выпекать 50–60 минут при 170–180°C до сухой шпажки. Готовый бисквит полностью остудить. 6. Для начинки в сотейнике соединить сахар и воду. Варить на среднем огне без помешивания до янтарного цвета. 7. Отдельно подогреть сливки до горячего состояния. В карамель добавить сливочное масло, перемешать до однородности. 8. Влить горячие сливки, аккуратно перемешать и вернуть на огонь. Проварить 1 минуту. При желании добавить щепотку соли. 9. Арахис подсушить, крупно порубить и вмешать в карамель. Оставить начинку остывать при комнатной температуре. 10. Для крема соединить сметану, желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал. Перемешать до однородности. 11. Поставить крем на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. После первых пузырьков проварить ещё 30 секунд. 12. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкости. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 13. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Верхушку можно срезать и использовать для крошки. 14. При желании слегка пропитать коржи кофе, молоком или сладкой водой. 15. На первый корж нанести немного крема, затем сделать бортик из крема по краю и выложить часть карамельно-ореховой начинки. 16. Накрыть вторым коржом и повторить слой крема и начинки. 17. Накрыть третьим коржом, слегка прижать. Сверху распределить оставшуюся начинку. 18. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 19. Для глазури растопить шоколад с молоком и сливочным маслом до гладкости. Либо использовать шоколад со сливками. 20. Покрыть торт глазурью. По желанию украсить крошкой, орехами или шоколадом. СОВЕТЫ: ✅ Карамель нельзя мешать ложкой во время варки, иначе она может закристаллизоваться. ✅ Сливки для карамели должны быть горячими, иначе масса может схватиться комком. ✅ Начинку лучше остужать при комнатной температуре, в холодильнике она может стать слишком плотной. ✅ Крем нужно постоянно мешать, особенно по дну и углам кастрюли, чтобы он не пригорел. ✅ Бисквит получается достаточно влажным, поэтому пропитка здесь не обязательна. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!