CL

Cheese Lab - блог о сыре

Медиа и блоги · 2 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🧀 Сыры с голубой плесенью: какие они бывают?

🧀 Сыры с голубой плесенью: какие они бывают? Дорогие, сыры с голубой плесенью — это целый мир необычных вкусов, ароматов и красивых узоров внутри. Голубые прожилки появляются благодаря специально отобранным культурам плесени. Во время созревания некоторые сыры прокалывают специальными иглами, чтобы внутрь головки поступал воздух. Так плесень развивается внутри сыра и создаёт тот самый мраморный рисунок. Но голубые сыры очень разные. 🧀 Рокфор Французский сыр из овечьего молока. У него яркий, солоноватый и немного острый вкус, а аромат может быть довольно насыщенным. Рокфор хорошо сочетается с мёдом, грушей, орехами и свежим хлебом. 🧀 Горгонзола Итальянский сыр из коровьего молока. Бывает мягкой и сливочной или более плотной и острой — в зависимости от вида и срока созревания. Мягкую горгонзолу хорошо добавлять в соусы и пасту, а более выдержанную — подавать на сырной тарелке. 🧀 Стилтон Английский сыр из коровьего молока. У него плотная, но рассыпчатая текстура и глубокий сливочный вкус с солоноватыми и ореховыми нотками. В Англии его любят подавать с грушей, яблоками и портвейном. 🧀 Данаблю Датский голубой сыр из коровьего молока. Он сливочный, солоноватый и довольно насыщенный. Данаблю часто используют в салатах, соусах, горячих блюдах и сырных тарелках. 🧀 Блё д’Овернь Французский сыр из коровьего молока. Он мягкий, сливочный и пикантный, но обычно не такой резкий, как некоторые выдержанные голубые сыры. 🧀 Фурм-д’Амбер Ещё один французский сыр с голубой плесенью. Он мягкий, сливочный, с лёгкими грибными и пряными нотками. Такой сыр может понравиться тем, кто только начинает знакомиться с голубыми сырами. 🧀 Кабралес Испанский сыр из Астурии. Его могут готовить из коровьего молока или из смеси коровьего, овечьего и козьего молока. У Кабралеса очень выразительный вкус и аромат, поэтому это сыр для тех, кто любит яркие гастрономические впечатления. У голубых сыров могут быть разные характеры: одни мягкие и сливочные, другие солоноватые и пряные, третьи острые и насыщенные, а четвёртые имеют нежные ореховые, грибные или слегка сладковатые оттенки. Подавать их можно не только с вином. Попробуйте сочетать голубой сыр с: — грушей или яблоком — виноградом — мёдом — орехами — инжиром — свежим хлебом — ягодным джемом Мне особенно нравится сочетание голубого сыра с грушей и мёдом. Сначала чувствуется яркий солоноватый вкус сыра, а затем раскрывается мягкая сладость фруктов. А вы любите сыры с голубой плесенью? Какой пробовали и какой понравился больше всего? 🧀