CL

Cheese Lab - блог о сыре

Медиа и блоги · 11 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥛 Почему для сыроделия мы используем фермерское молоко

🥛 Почему для сыроделия мы используем фермерское молоко Для приготовления большинства сыров важно правильно выбрать молоко В нашей школе мы готовим сыры только из фермерского молока — именно оно подходит для полноценного сыроделия и помогает получить хороший выход, вкус и текстуру сыра. Магазинное пастеризованное молоко для этого не подходит: после промышленной обработки оно может не дать нужного результата при работе с заквасками и ферментами. Поэтому для моцареллы, халлуми, гауды, камамбера и других сыров из большого курса мы используем фермерское молоко. 🧀 А вот адыгейский сыр и маскарпоне можно приготовить из магазинного молока — эти рецепты мы разбираем на бесплатном курсе 👇