Бланшируйте. Вскипятите воду, слегка подсолите. Сначала опустите цветную капусту и вари...
Бланшируйте. Вскипятите воду, слегка подсолите. Сначала опустите цветную капусту и варите около 4 минут. Затем добавьте брокколи и варите ещё примерно 2,5 минуты. Главная задача — добиться состояния «аль денте»: снаружи капуста мягкая, внутри ещё хрустящая. Не переварите! Сразу после варки переложите овощи в миску с холодной водой (можно добавить лёд) — это сохранит хруст и яркий цвет. Затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Подготовьте остальные овощи. Морковь и огурец натрите на тёрке для корейской моркови. Сладкий перец нарежьте соломкой. Чеснок измельчите (через пресс или тонкими ломтиками). Сделайте заправку. В миске смешайте соль, сахар, уксус (или лимонный сок), растительное масло и все выбранные специи. Хорошо перемешайте. Соедините всё. Добавьте к остывшей капусте морковь, перец и чеснок. Залейте заправкой и тщательно перемешайте. Дайте настояться. Уберите салат в холодильник минимум на час, а лучше на пару часов — так специи лучше раскроются, и овощи пропитаются. Периодически можно слегка перемешивать.