зелёные помидоры по корейски
зелёные помидоры по корейски репчатый лук — 1–2 шт.; острый перец — ½–1 шт.; чеснок — 1 головка; морковь петрушка или кинза — 1 пучок; соль — 2 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.; растительное масло — 100 мл; уксус 9%-й — 60 мл. Помидоры нарезать кружочками, а лук, перец — мелкими кусочками, чеснок через чеснокодавку. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Зелень мелко нарубить.Смешать помидоры с морковью, чесноком, перцем, солью, сахаром и приправой. Лук обжарить до лёгкой румяности и вместе с маслом добавить к остальным ингредиентам. Ещё раз перемешать. Влить уксус и засыпать зелень. Перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 10–12 часов  Курица кхе по корейски Куриное филе (лучше грудка без кожи и жира) — 500–650 г. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 2 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков. Уксусная эссенция (70%) — примерно 1–1,5 ст. ложки (или 75 мл соевого уксуса, если не хотите работать с эссенцией). Соевый соус — 1–2 ст. ложки. Растительное масло — около 70–80 мл. Специи: молотый кориандр, чёрный перец, красный острый перец, паприка — по вкусу. Сахар — щепотка (чтобы сбалансировать кислоту). Соль — по вкусу. По желанию: болгарский перец, огурец, свежая зелень (кинза, петрушка Что понадобится Куриное филе (лучше грудка без кожи и жира) — 500–650 г. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 2 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков. Уксусная эссенция (70%) — примерно 1–1,5 ст. ложки (или 75 мл соевого уксуса, если не хотите работать с эссенцией). Соевый соус — 1–2 ст. ложки. Растительное масло — около 70–80 мл. Специи: молотый кориандр, чёрный , красный острый перец, паприка — по вкусу. Сахар — щепотка (чтобы сбалансировать кислоту). Соль — по вкусу. По желанию: болгарский перец, огурец, свежая зелень (кинза, петрушка). Как приготовить Подготовьте курицу. Удалите жир. Нарежьте филе тонкими продолговатыми полосками. Выложите в миску, добавьте уксус, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 30–40 минут. За это время несколько раз перемешайте. Курица должна немного побелеть — если этого не происходит, добавьте чуть больше уксуса. Затем слегка посолите, оставьте ещё на 10 минут и слейте выделившийся сок. Нарежьте овощи. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Болгарский перец (если используете) нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Острый перец и чеснок измельчите. Если берёте огурец, нарежьте его полукольцами не слишком тонко. Подготовьте заправку. В сковороде разогрейте масло. Добавьте молотый красный перец и паприку, прогрейте минуту, затем снимите с огня. Горячим маслом залейте чеснок и острый перец — так аромат лучше раскроется. Соедините всё. В миску с курицей добавьте морковь (её можно слегка посолить и размять руками, чтобы пустила сок, а потом слить его), остальные овощи, зелень,специи, соевый соус и сахар. Тщательно перемешайте. Дайте закуске настояться. Уберите миску в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — так вкусы лучше соединятс Брокколи и цветная капуста по корейски Брокколи — 300 г Цветная капуста — 600 г Морковь — 1шт Огурец -1шт Сладкий болгарский перец — 1шт Чеснок — 1–2 зубчика Соль — примерно 1 ч. л. (регулируйте по вкусу) Сахар — 1–2 ч. л. (или немного мёда) Уксус 6% — около 1,5 ст. л. (или лимонный сок) Растительное масло — 50–70 мл Специи: молотый кориандр, паприка, чёрный перец — по вкусу По желанию: немного красного острого перца для пикантности Разберите обе капусты на небольшие соцветия.