День 2
День 2 Из главного: тренд на функциональные напитки (наверное, напишу об этом подробнее) и миксологию. Впервые в рамках выставки прошёл чемпионат по миксологии. Новый формат, придуманный командой Coffee Tea Cacao. Участвовать могли все: от бариста до барменов. Для нас в этот день больше интересного было в секции Хореки. Послушали Оксану Кузнецову (совладелицы пекарен La Poste, большого специалиста с сфере хлеба и выпечки), попробовали их панеттоне, которые в этом году продавались за почти 9 тыс целыми, а дольками - за 1550 руб, обсудили с ней моменты их выпечки и ведения теста… И Свету Михалеву из Eggselent про их систему разработки меню. Пробовали «воронку» от Atlas — в этом году их Колумбия Розовый Бурбон было признано лучшим на чемпионате обжарщиков в категории «произвольный обжар» с оценкой 89+. Именно его не было на выставке, но везем их Эфиопию 👌 Поварим ) Весь день проходят каппинги от разных компаний. Мы не капили )) - рецепторы после первого дня пока в отказе, больше внимания уделили чаю и авторским летним напиткам от лучших миксологов. Остался заключительный день выставки. Будет подведение итогов чемпионата «Лучший обжарщик года». В планах попробовать «фильтр» от финалистов и, возможно, что-то выбрать для Черники ☕️