Десерт недели: «Прекрасные Елена и Виктория» в коллаборации «Салона Пьяная Вишня» и фра...
Десерт недели: «Прекрасные Елена и Виктория» в коллаборации «Салона Пьяная Вишня» и французской кондитерской Au Delá. Кондитер Елена Шангина и шоколадный сомелье Виктория Дим переосмыслили рецепт середины XIX века Poire Belle Hélène повара Огюста Эскофье. Основа пирожного — шоколадный тарт из миндальной муки и мягкий кекс финансьер. Оба — на редком шоколаде «Купуасу 84%», который напоминает по вкусу варенье из манго и ананаса (вместо сахара в нем финиковая пудра). Сверху — грушевый татен с бурбонской ванилью и специями, ванильный ганаш и карамелизованный миндаль для хруста. Уже на витрине! ул. Малая Зеленина, 4 +7 (921) 871-22-22 #десерт MAX | VK
985 просмотров