😶Почему красная икра снова подорожает: министр объяснил механизм роста цен
😶Почему красная икра снова подорожает: министр объяснил механизм роста цен Стоимость красной икры продолжит расти этой осенью – и дело не только в низком улове. Министр рыбного хозяйства Камчатского края Андрей Здетоветский в интервью «ФедералПресс» объяснил, что на самом деле формирует цену на прилавках и почему сдержать ее государство не может даже при желании. «Лососевая икра не входит в перечень продуктов первой необходимости, на которые устанавливаются предельные наценки. Поэтому цена на нее формируется в соответствии с рыночными условиями и государством не регулируется», – рассказал Здетоветский. По словам министра, дать точный прогноз стоимости икры сложно в принципе – цена складывается из множества факторов: объема вылова, логистики, спроса и даже погодных условий. Красная икра, подчеркивает он, всегда была нишевым дорогим продуктом, доступным в ограниченном количестве, а не товаром повседневного спроса. Ключевая причина подорожания – рост издержек сразу на всех этапах производства и продажи. У рыбаков за последние годы существенно выросли расходы на добычу, при этом оптовые цены на рыбу отстают от роста этих затрат – предприятия компенсируют разницу за счет икры, реализация которой дает заметную премию к общей выручке. Изменился и сам подход к производству: если раньше икру нередко делали наспех из задержанного сырья, то сегодня предприятия куда внимательнее следят за качеством исходного продукта – а это тоже требует дополнительных вложений. Добавляет цены и то, что дистрибьюторы закупают икру сразу на весь год, чтобы обеспечить бесперебойную торговлю, а число компаний, готовых заниматься ее реализацией, с каждым годом растет, разгоняя закупочные цены. Косвенно на цену влияет и география поставок. Порядка 60–70 % всей рыбопродукции Камчатки остается на внутреннем рынке – в самом крае и соседних регионах, включая Приморье, Москву, Санкт-Петербург и еще почти десяток субъектов страны. Снизить наценку посредников, по словам министра, должны межрегиональные соглашения о прямых поставках, которые край уже заключил с Москвой и Ленинградской областью: по итогам 2025 года прямые поставки в федеральные торговые сети составили более 6500 тонн продукции.