Привет,друзья ❤️
Привет,друзья ❤️ Мой рабочий рецепт,когда нужно быстро и вкусно,и чтобы все ели.Записан был в моем кухонном рабочем блокноте,сегодня оформила на сайте. Бефстроганов из куриной грудки с белыми грибами Грудка получается нереально нежной, а сливочный грибной соус идеально подходит к любому гарниру. Уверяю вас, тарелку потом оближут) Очень популярное блюдо в нашей семье! Ингредиенты: Куриная грудка -(стейки) 800 гр. Сливки 10%-20% (комн. темп.) 400 мл Белые сушёные грибы - 5–10 гр. Кипяток -до 200 мл Лук – крупный 1 шт. Мука –неполная 1 ст. л. Топлёное масло ГХИ-1 ст. л. Оливковое масло-для жарки курицы Трюфельное масло -по желанию Соль - по вкусу Чёрный перец - по вкусу Зелень- для подачи Специи для птицы - по желанию Приготовление: 1.Нарежьте куриную грудку тонкими длинными полосками поперёк волокон. Добавьте соль, перец и, по желанию, специи для птицы. Можно добавить немного трюфельного масла. Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре 2.Лук нарежьте мелким кубиком. Сушёные белые грибы можно измельчить в кофемолке до состояния порошка-тогда соус получится однородным, с очень насыщенным грибным ароматом. Или залейте грибы кипятком на 20–30 минут. Затем мелко нарежьте, а настой процедите через мелкое сито или марлю. Его можно будет добавить в соус вместо части кипятка. 3.Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте грудку на сильном огне с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Лучше делать это порциями, чтобы мясо не тушилось. Переложите курицу на тарелку. 4.В ту же сковороду добавьте топленое масло ГХИ и обжарьте лук до золотистого цвета. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте сливки комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 5.Добавьте грибной порошок или замоченные и мелко нарезанные белые грибы. Перемешайте. Влейте немного кипятка или процеженного грибного настоя -сначала около 50–100 мл, затем при необходимости добавьте ещё, чтобы отрегулировать густоту соуса. 6.Верните курицу в сковороду. Накройте крышкой и прогрейте на небольшом огне 3–5 минут. 7.Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте бефстроганов сразу, посыпав зеленью. Подавайте с картофельным пюре, гречкой, пастой или рисом.