Помидоры с базиликом: как законсервировать итальянское лето

Помидоры с базиликом: как законсервировать итальянское лето Запах настоящего лета — это помидор, сорванный с грядки, и куст базилика. Но лето заканчивается, а ведро томатов требует переработки. Помидоры с базиликом на зиму — это не просто еда, а психологическая поддержка в февральские морозы. Маринованные помидоры с базиликом и чесноком (на 3-литровую банку) * Ингредиенты: плотные помидоры, большой пучок фиолетового базилика, 5–6 зубчиков чеснока (пластинками), перец горошком, лавровый лист, 50 мл уксуса 9%, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара. * Приготовление: 1. Стерилизуем банки паром, крышки кипятим. 2. На дно кладем половину чеснока, базилик и перец. Плотно укладываем помидоры, добавляя остатки зелени и чеснока в пустоты. 3. Заливаем кипятком на 15 минут, сливаем. Повторяем процедуру. 4. Вторую воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус и выключаем. 5. Заливаем маринадом помидоры, закатываем, переворачиваем и укутываем. Соус из помидоров с базиликом (если кончились банки для целых томатов) * Ингредиенты: 2 кг помидоров, 2 луковицы, головка чеснока, много базилика, оливковое масло, соль, перец. * Приготовление: обжарить лук с чесноком, добавить нарезанные помидоры и тушить до мягкости. Пюрировать блендером, добавить рубленый базилик и варить еще 20 минут. Разлить по маленьким банкам. Зимой этот соус превращает обычный ужин в итальянскую dolce vita. ЧИТАТЬ ПОЛНУЮ ВЕРСИЮ