ДС

Дача, Сад и Огород 🍅 Советы и Рецепты

Хобби и творчество · 12 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥗 Хрустящая овощная закуска на зиму

🥗 Хрустящая овощная закуска на зиму Эта заготовка — настоящий хит для зимнего стола. Мы получаем сочные помидоры в сочетании с пряной, слегка хрустящей капустой и ароматным маринадом. Идеальная закуска к любому горячему блюду или просто с кусочком чёрного хлеба. 📝 Ингредиенты: • Помидоры — 2 кг • Капуста — 1 кг • Морковь — 1 шт. • Болгарский перец — 1 шт. • Чеснок — 8 зубчиков • Укроп (зонтики) — 4 шт. • Лист хрена — 4 шт. • Душистый перец горошком — 12 шт. • Чёрный перец горошком — 40 шт. • Уксус 9% — 8 ст. л. • Соль — 4 ст. л. • Сахарный песок — 8 ст. л. 👨‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Моем и стерилизуем четыре банки объёмом по 1,5 литра вместе с крышками. 2️⃣ На дно каждой остывшей банки кладём зонтик укропа, лист хрена, три горошины душистого перца и десять горошин чёрного перца. 3️⃣ Овощи моем: капусту тонко шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке, болгарский перец режем соломкой, а чеснок очищаем. 4️⃣ Смешиваем в большой миске нашинкованную капусту, морковь, болгарский перец и целые зубчики чеснока. 5️⃣ Плотно укладываем в банки слой овощной смеси, затем слой помидоров. 6️⃣ Повторяем слои овощей и помидоров до самого верха банки. 7️⃣ В каждую банку всыпаем одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. 8️⃣ Аккуратно заливаем содержимое банок крутым кипятком, не доходя до края примерно 1–2 сантиметра. 9️⃣ Вливаем в каждую банку по две столовые ложки уксуса. 🔟 Прикрываем банки крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с тёплой водой на 15 минут после закипания воды. 🔢 Сразу после стерилизации герметично закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. 💡 Полезный совет: Чтобы капуста осталась максимально хрустящей, мы можем предварительно перетереть её с небольшой щепоткой соли и дать постоять 15 минут, чтобы она дала сок, который потом сольём. Это сделает текстуру заготовки более плотной.