Свекольные заготовки на зиму: 10 проверенных рецептов ⚡ — 12 сентября 2026 г. в 14:42:53.166
Свекольные заготовки на зиму: 10 проверенных рецептов ⚡ Свекла после термической обработки становится полезнее сырой, а из неё можно приготовить множество салатов и заготовок — маринованные, тушёные и в сочетании с разными овощами. Предлагаем 10 домашних рецептов. 1. Салат «Аленка» 4 кг свеклы (натереть на крупной тёрке), 1, 5 кг помидор (пропустить через мясорубку), 200 г 9% уксуса, 60 г соли, 500 г болгарского перца (порезать), 200 г сахара, 1 ч. л. молотого перца, 200 г чеснока, 500 г лука (порезать), 3 пучка петрушки, 2 стручка горького перца, 0, 5 л растительного масла. Разогреть масло, опустить лук и оставить на 10 минут. Добавить томат, уксус, масло, измельчённый чеснок, петрушку, соль, сахар, перец, затем свеклу. Кипятить 45 минут на малом огне, часто помешивая. Разложить в стерильные банки горячим и закатать. Выход — 9 банок по 0, 7 л. 2. Салат из свеклы и болгарского перца 2 кг свеклы (соломкой), 750 г помидоров (кубиками), 250 г перца (соломкой), 250 г лука (мелко), 100 г чеснока (через пресс), 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса. Овощи сложить в кастрюлю, тушить 40 минут; за 10 минут до конца добавить уксус. Разложить по стерилизованным банкам. Выход — девять 350-граммовых банок. 3. Салат из свеклы и помидоров 3 кг свеклы, по 0, 5 кг помидоров, моркови, сладкого перца и лука, корень хрена, головка чеснока, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, стакан растительного масла. Овощи пропустить через мясорубку. В масле растопить сахар с солью и пассеровать до золотистого цвета, соединить с овощами, обжарить, разложить по банкам, добавить уксус и закатать. 4. Салат из свеклы и фасоли Отварная в кожуре свёкла 3 кг и морковь 0, 5 кг — натереть на крупной тёрке; лук 0, 5 кг — тонкими полукольцами. В кастрюлю добавить варёную фасоль 0, 5 кг, томатную пасту 0, 5 л и 0, 5 л подсолнечного масла. Перчить и солить по вкусу, тушить на небольшом огне примерно 60 минут. Разложить в стерильные банки и закатать. 5. Свекольное ассорти 4 кг свеклы, 1, 5 кг помидор, 0, 5 кг болгарского перца, 3 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 0, 5 л подсолнечного масла, 0, 5 кг репчатого лука, 200 г сахара, 2 ст. л. соли. Свеклу натереть на средней тёрке, помидоры и перец пропустить через мясорубку, чеснок и петрушку измельчить. Часть масла обжарить с луком, смешать с овощами, добавить оставшееся масло, сахар, соль, тушить на медленном огне 45 минут (не кипятить). В конце добавить 50 мл уксуса. Разложить по стерильным банкам и закатать. Хранится до 2 лет. Рекомендуется закатывать по 500–800 г. 6. «Красная икра» из свеклы 3 кг красных помидор, 2 кг моркови, по 1 кг лука и свеклы, 500 г растительного масла, 1 стакан манки, 3 головки чеснока, 1 ч. л. чёрного молотого перца, по 3 ст. л. сахара и соли, 3 ч. л. уксуса. Все пропустить через мясорубку, варить 2 часа (без манки), затем добавить манку и варить ещё 30 минут, постоянно помешивая. Разложить в стерильные банки и закатать.