Заготовка из перца в томатном соке. Полуфабрикат, который зимой спасает.
Заготовка из перца в томатном соке. Полуфабрикат, который зимой спасает. Привет, друзья. Перцы ещё висят на кустах, помидоры краснеют. В это время я делаю заготовку, которая зимой очень выручает. Это перец в томатном соке. По сути полуфабрикат. Из него потом можно приготовить и фаршированный перец, и подливу, и рагу. Делюсь своим способом. Какие перцы я беру. Для этой заготовки подходят только зрелые, сладкие плоды. Плотные, без повреждений, зелёные или красные неважно. Я отбираю, мою в холодной воде, вырезаю плодоножки, очищаю от семян. Затем бланширую в кипящей воде 5–8 минут, чтобы перец стал мягким, полуготовым. Даю воде стечь и укладываю горячим в банки. Как я готовлю томатный сок. Томаты заливаю горячей водой и убираю кожицу. Затем разрезаю их на 4 части, пропускаю через мясорубку. В полученную массу добавляю около 20 граммов соли и кипячу 15 минут до полного исчезновения пены. Как я закладываю в банки. Соотношение простое, использую 50% перца и 50% томатного сока. Заливаю перец горячим томатным соком, накрываю подготовленными крышками и стерилизую: • банки 0,5 литра — 30–35 минут; • банки 1 литр — 35 минут. После стерилизации сразу укупориваю, проверяю герметичность и охлаждаю на воздухе. Важно. Если не стерилизуете, то добавляем 9% уксус 10 мл. на 1 л банку. Зимой достаю банку и готовлю различные блюда. Перец идёт на фарширование рисом и мясом. А томатный сок на подливу к нему. Получается полноценное блюдо из одной банки. Это очень удобно, когда времени мало, а на столе хочется чего-то домашнего, сытного. Заготовка получается ароматной, насыщенной, с ярким томатным вкусом. И хранится отлично. #викториярадзевская #перец #сладкийперец #рецепты #рецепт #фаршированныйперец #перецназиму