САЛАТ «ТЁЩИН ЯЗЫК» ИЗ КАБАЧКОВ — ЗАКРЫВАЮ СРАЗУ ШЕСТЬ БАНОК
САЛАТ «ТЁЩИН ЯЗЫК» ИЗ КАБАЧКОВ — ЗАКРЫВАЮ СРАЗУ ШЕСТЬ БАНОК Каждый раз, когда готовлю этот салат, аромат стоит на всю кухню. Кабачки получаются с характером: здесь и сладость помидоров, и чеснок, и остринка перца. Рассказываю, как я делаю «Тёщин язык» на зиму. Для приготовления беру: кабачки — 2 кг в очищенном виде; помидоры — 1 кг; болгарский перец — 3–4 штуки; чеснок — 2 головки; острый перец — 1 стручок; растительное масло — 1 стакан; соль — 2–3 столовые ложки; сахарный песок — 1 стакан; уксус 9% — 100 мл. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Кабачки очищаю от кожуры и семян. Нарезаю их тонкими полосками или кубиками — как больше нравится. 2. Помидоры мою, заливаю крутым кипятком и оставляю на 5–10 минут. Потом сливаю кипяток, заливаю холодной водой и снимаю кожицу. Пропускаю помидоры через мясорубку или измельчаю блендером до однородной массы. 3. Болгарский и острый перец очищаю от семян и режу тонкими полосками. Чеснок очищаю и нарезаю тонкими лепестками. 4. Томатную массу переливаю в большую кастрюлю и довожу до кипения. Добавляю болгарский и острый перец, чеснок и кабачки. Тушу на маленьком огне около 50 минут. 5. Затем вливаю 1 стакан растительного масла и 100 мл 9%-го уксуса, всыпаю 2–3 столовые ложки соли и 1 стакан сахарного песка. Тушу ещё 10–15 минут. 6. Горячий салат сразу раскладываю по стерильным банкам, закатываю крышками и укутываю тёплым одеялом до полного остывания. Из этого количества у меня получается шесть банок по 700 г. Несколько полезных моментов: — Чтобы кожица с помидоров легко снялась, обязательно выдерживаю их в кипятке 5–10 минут, а затем сразу заливаю холодной водой. — Овощи тушу именно на маленьком огне. — Банки беру стерильные, а после закатки держу под тёплым одеялом до полного остывания. — Готовый салат храню в тёмном прохладном месте. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿