Правильно засоленные грузди остаются крепкими и приятно похрустывают, а пряности лишь п...
Правильно засоленные грузди остаются крепкими и приятно похрустывают, а пряности лишь подчеркивают их лесной вкус. Я подаю их с горячей картошкой и луком — такая простая закуска у нас всегда идет на ура. Заготавливаю побольше: в прохладе грибы отлично хранятся и не раз выручают к зимнему столу. ГРУЗДИ СОЛЁНЫЕ ПО-АЛТАЙСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Грузди — 1 кг ✅ Соль — 40 г (2 ст. л. без горки) ✅ Лавровый лист — 1 шт. ✅ Душистый перец — 5 горошин ✅ Корень хрена — по необходимости ✅ Зелень укропа — по необходимости ✅ Чеснок — 1–2 зубчика Выход: 1 банка объёмом 1,5 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грузди тщательно промойте. 2. Перед засолкой залейте грибы холодной подсоленной водой и вымачивайте 2–3 суток. Воду меняйте 3–4 раза в сутки. 3. Вымойте эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом объёмом 1,5 л. 4. Укладывайте грузди в подготовленную посуду слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. 5. Накройте грибы марлей, положите сверху тарелку и установите груз. 6. Следите, чтобы грузди всё время оставались полностью покрыты рассолом. 7. Оставьте грибы просаливаться на 30–35 дней. После этого они будут готовы. СОВЕТЫ: ✅ Храните готовые грузди в прохладном месте при температуре от 0 до +6 °C. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!