Тыквенный пирог со сметаной
Тыквенный пирог со сметаной Форма диаметром 23–24 см. Ингредиенты Тесто: · Мука — 200 г · Сливочное масло холодное — 100 г · Сахар — 1 ст. л. · Соль — щепотка · Яичный желток — 1 шт. · Вода ледяная — 2–3 ст. л. Начинка: · Тыквенное пюре — 400 г · Сметана 20% — 250 г · Сахар — 130–150 г (по вкусу) · Яйца — 2 крупных · Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л. · Соль — щепотка Приготовление 1. Тесто. Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и порубите ножом или в блендере до состояния крошки. Добавьте желток и ледяную воду, быстро замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Основа. Раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм, переложите в форму, сформируйте бортики. Наколите дно вилкой. 3. Начинка. Сметану слегка подогрейте, растворите в ней сахар. Крахмал разведите в 1 ст. л. холодной сметаны (или воды), соедините со сметанной массой и размешайте до однородности без комков. Добавьте тыквенное пюре и яйца, перемешайте. Не взбивайте долго, чтобы не насытить смесь воздухом — иначе пирог потрескается. 4. Выпечка. Выпекайте при 175°C 40–50 минут. Готово, когда центр слегка подрагивает, как желе, а нож по краю выходит чистым. 5. Охлаждение. Полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь).
Канал в каталоге Максиметера
33 подписчиков · Хобби и творчество