Дед Мороз и ...Новый год: волшебство каждый день
Еда и рецепты · 11 октября 2026 г.
Новогодний торт «Красный бархат» — идеальный десерт для праздничного стола:
Новогодний торт «Красный бархат» — идеальный десерт для праздничного стола: Ингредиенты Для бисквита мука — 350 г, какао‑порошок — 14 г (2 ст. л.), разрыхлитель — 2 ч. л., сода — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., сахар 300 г;, сливочное масло 100 г; -растительное масло — 100 мл, яйца (средние) — 3 шт., кефир 300 мл, гелевый пищевой краситель — 1–2 ч. л., Для крема (крем‑чиз на сливках) — для прослойки сливки 33–35 % — 120 г, сахарная пудра — 50 г., Для крема: сливочный сыр — 300 г, сахар — 50 г. Для выравнивания и декора сливочное масло (размягчённое) — 250 г, сливочный сыр — 500 г, сахарная пудра — 130–150 г, гелевый краситель — 0,5 ч. л., белый шоколад — 60 г, растительное масло — 10 г. Приготовление Подготовка и выпечка бисквита -Просейте муку, смешайте её с какао, содой, разрыхлителем и солью — это сделает бисквит воздушным и однородным. - В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы: она должна заметно увеличиться в объёме и стать почти белой. - В кефир добавьте гелевый краситель и растительное масло, перемешайте до равномерного оттенка. - К яично‑сахарной массе постепенно всыпайте сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости — до однородности, без комочков. - Влейте кефир с красителем и маслом, снова аккуратно перемешайте. - Разлейте тесто по двум формам, заранее застеленным пергаментом (бортики можно не смазывать). - Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке примерно 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Полностью остудите бисквиты в формах, затем аккуратно извлеките. Остывшие бисквиты разрежьте каждый на 3 коржа. Чтобы срез был ровным, используйте длинный нож с зубчиками или нитку. Приготовление кремов 1. Для прослойки. Сильно охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не растекаться. 2. Для выравнивания. Размягчённое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности и посветления. 3.Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородной гладкой текстуры. При желании подкрасьте часть крема гелевым красителем для декора. Сборка торта 1. На подложку или блюдо нанесите немного крема — это зафиксирует первый корж. Чередуя коржи и крем‑чиз на сливках, соберите торт. Каждый слой распределяйте равномерно, слегка прижимая. 2. После сборки уберите торт в холодильник на 2 часа — это нужно для стабилизации и чтобы коржи лучше пропитались. 3. Затем нанесите финишный слой крема для выравнивания: сначала тонкий черновой слой, чтобы «запечатать» крошки, затем основной. Для декора растопите белый шоколад с растительным маслом и используйте для создания узоров, капель или надписей. Можно добавить праздничные элементы: посыпку, ягоды, съедобные снежинки или золотые блёстки. Если хотите сделать торт ещё более праздничным, добавьте между слоями немного ягодного конфи или цедры апельсина — они придадут яркий акцент и новогодний аромат.