Дед Мороз и ...Новый год: волшебство каждый день
Еда и рецепты · 11 октября 2026 г.
Свиная корейка, запечённая в фольге в духовке целым куском (Семь шагов к вкуснятине)
Свиная корейка, запечённая в фольге в духовке целым куском (Семь шагов к вкуснятине) Сегодня Дед Мороз предлагает очень простой рецепт запекания в духовке свиной корейки в фольге целым куском. Свинина получается ароматной, очень вкусной, мягкой, не сухой, она отлично режется. Запекается мясо с достаточно большим количеством чеснока, который значительно обогащает вкус. На праздничном столе всегда много блюд, а такое мясо неизменно съедается одним из первых. Ингредиенты корейка свиная - 1 кг, соль - 1 ст. л. (или по вкусу), чеснок - 2 головки (70 г). Количество порций: 8 Процесс приготовления 1 шаг Для запекания идеально подходит свежая свиная корейка, но если у вас замороженное мясо, тогда его следует полностью разморозить. Лучше всего размораживать мясо медленно, тогда оно в процессе разморозки теряет меньше жидкости и после запекания остаётся более сочным. Для этого достаньте мясо из морозилки, поместите в глубокую миску (при разморозке будет выделяться вода, которая и будет сливаться в миску), поставьте на верхнюю полку холодильника и оставьте его до полного размораживания (обычно килограмм корейки полностью размораживается в течение одного дня). Когда корейка полностью разморозится, можно приступать непосредственного к приготовлению блюда. Прежде всего почистить от шелухи две головки чеснока. Одну головку чеснока нарезать на дольки (как на фото), а вторую - пока отложить в сторону. 2 шаг При помощи острого ножа сделать надрезы в мясе. В каждый надрез поместить по дольке чеснока. Надрезов должны быть достаточно много. Такие надрезы будут ещё способствовать и тому, чтобы мясо в дальнейшем быстрее и равномернее просолилось. 3 шаг Когда мы нашпиговали мясо чесноком, можно его солить и добавлять специи. Я специи не добавляю, мне хватает чеснока и соли. Чтобы посолить свинину, я беру, примерно, 1 столовую ложку соли и натираю мясо со всех сторон, как бы втирая кристаллики соли в мясо. 4 шаг Вторую головку чеснока разбираем на зубчики, которые пропускаем через пресс. Получившейся чесночной массой обмазываем кусок свиной корейки со всех сторон. Кладём мясо в миску и отправляем на 1-2 часа просолиться в холодильник, накрыв крышкой. 5 шаг Затем заворачиваем свинину в два слоя фольги, перекладываем в форму, удобную для запекания (или на противень), и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на 2 часа. 6 шаг По прошествии двух часов достаём запечённую свиную корейку. Разворачиваем фольгу и прокалываем мясо зубочисткой достаточно глубоко, если в месте прокола выделяется прозрачный сок, без розовых вкраплений, - наше мясо готово. Можно просто разрезать мясо и посмотреть на разрез, там не должно быть розовых участков. 7 шаг Свиную корейку, запечённую в фольге в духовке целым куском, можно сразу нарезать на кусочки и в горячем виде подать к столу, дополнив гарниром. Но такое мясо очень хорошо подходит в качестве холодной мясной закуски. Свинина получается мягкой, вкусной, ароматной и не сухой.