ШАПОЧКИ на куличах. Для чего и какие бывают? — 8 апреля 2026 г. в 20:31:13.976
ШАПОЧКИ на куличах. Для чего и какие бывают? Конечно, кроме эстетики и красоты, шапочка несет и другую функцию - не дает куличу высохнуть, ведь, чаще всего их пекут заранее. На наших мастер-классах мы показываем разные варианты, и сейчас разберем основные: 1. Простейший быстрый рецепт - из того, что всегда под рукой! 1 белок яйца кат.С1 150 г сахарной пудры 1 ч.л лимонного сока (можно и без него) Белок взбить миксером до мягких пиков. Добавить половину пудры, перемешать на низкой скорости, добавить оставшуюся пудру и лимонный сок. Он уберет запах яйца и добавит аромата свежего лимона. Боитесь сырых белков? В супермаркетах сейчас всегда можно найти пастеризованный белок. Он абсолютно безопасен, и остатки вы всегда можете добавить в выпечку или омлет. 2. Глазурь на желатине. Вкусная мягкая шапочка, через 4 часа становится абсолютно нелипкой, но липнет к зубам во время еды. Если у вас брекеты, не ваш вариант. А состав все так же прост: в сироп из воды из сахарной пудры вводится набухший желатин и взбивается добела. 3. Шапочка из меренги. Идеальный вариант - итальянская меренга, пышная и очень стойкая, она же белково-заварной крем для трубочек и тортов. Очень модная сейчас штучка. Готовится из тех же ингредиентов: во взбивающиеся белки вводится тонкой струйкой горячий карамельный сироп. А какими рецептами пользуетесь вы? Делитесь в комментариях ❤️