Кагава известна своим сануки-удоном, ради которого сюда приезжают со всей страны.
Кагава известна своим сануки-удоном, ради которого сюда приезжают со всей страны. Но иногда лапши бывает слишком много, и ее выбрасывают. Больше трёх тысяч тонн в год. Местный университет нашёл способ, как превращать её в бумагу. В размолотую лапшу кладут фермент, он расщепляет крахмал до глюкозы, а уксуснокислые бактерии за несколько дней наращивают ее в плёнку из целлюлозы. Плёнку сушат, и это уже не удон, а бумага, прочнее обычной и не боится воды. Одна порция несъеденного удона даёт пять-десять листов А4. Бережливость, технология и уважение к материалу сошлись в одной точке. 🪭 🉐 Читайте «Депешу», где вам удобно: Telegram | MAX