#кейс — 26 мая 2026 г. в 10:56:40.142
#кейс во вторник - Нам сейчас нет смысла дорабатывать старый пакет документации, давайте как только закончится наша актуализация вы почитаете и внесете правки. Мы начали актуализацию еще до аудита, но не успели завершить. Актуализацию начали потому что вышел новый ГОСТ, нам еще до аудита сказали, что у нас нет программ предварительных условий. - Отлично, тогда пока можно проработать те документы и процессы, по которым были замечания на аудите, например, процесс управления хрупкими предметами, по этому процессу ведь у вас нет управления. - Нам не нужен этот процесс и процедура к нему, мы все закрываем металлодетектором, только эта точка контроля нам нужна, у нас нет хрупких предметов, а вот от оборудования появление металлических включений возможно из-за технологической обработки сырья. - Почему вы решили, что не нужна? - С помощью дерева решений❗️ - Но ведь физические опасности необходимо рассматривать от всех источников опасностей и дерево решений применяется после их идентификации и оценки. - Пожалуйста, остановитесь ⚡️, мы начали актуализацию не из-за аудита, а потому что новый стандарт появился. Но процедуры по хрупким предметам после актуализации все равно не будет, нам не нужно управлять этим. Это просто замечание торговой сети. - Вы правильно сказали в начале нашего разговора, что у вас в системе должны быть базовые предварительные программы, управление хрупкими предметами в вашем случае с вашей технологией и вашим продуктом будет относится к этим базовым условиям, дерево решений здесь не нужно и это не будет ККТ, но это нужно проработать и этим нужно управлять. Цитирую разговор с одним из пищевых производств. Мы в самом начале сотрудничества в рамках проекта сопровождения. Иногда так важно убеждать, даже если сказали остановиться. Для системы пищевой безопасности ключевой важностью является понимание подходов к идентификации пищевых опасностей. Канал в ТГ Сайт ВК Почта haccp-oderepasko@yandex.ru