🥦 НЕ УСПЕВАЕТЕ ПЕРЕРАБОТАТЬ УРОЖАЙ КАПУСТЫ БРОККОЛИ? Заморозьте на зиму!
🥦 НЕ УСПЕВАЕТЕ ПЕРЕРАБОТАТЬ УРОЖАЙ КАПУСТЫ БРОККОЛИ? Заморозьте на зиму! 🔷Перед заморозкой обязательно пробланшируйте 2-3 мин в кипящей воде с добавлением уксусной кислоты. Примерно 1 ст.л. 9% на 3 л воды. ️Бланшировка имеет много преимуществ: ✔В кипящей воде сворачиваются белки, соцветие становится более упругим, не разваливается и не осыпается при разморозке. ✔Разрушаются ферменты, которые вызывают процессы окисления и порчи даже в морозилке, капуста сохраняет свой яркий вкус, аромат и очень красивый цвет. ✔Бланшированая капуста более компактно укладывается в пакеты и занимает меньше места. 🔷️Процесс очень простой: ✔Разобрать капусту на маленькие соцветия или прямо большим кочаном. ✔Опустить в сильно кипящую, чуть подкисленую воду на 2-3 мин. ✔Дать стечь воде, остудить, и оставить на 1 час для подсушивания. ✔Расфасовать в удобные пакеты и отправить в морозилку. Идеально использовать вакууматор. #капуста#капустаброкколи