🍰 Мини-чизкейки по-японски
🍰 Мини-чизкейки по-японски Сливочный сыр — 280 г. Яйца — 3 шт. Сливочное масло — 30 г. Молоко — 200 г. Сахар — 50 г. Кукурузный крахмал — 15 г. Лимонный сок — 3 г. Ванильный экстракт — 3 г. 1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с 20 г. Сахара, Кукурузным крахмалом и Молоком. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. 2. На водяной бане растопить Сливочный сыр со Сливочным маслом. Добавить заварную массу, тщательно перемешать и протереть через сито. 3. Белки взбить с оставшимися 30 г. Сахара, Лимонным соком и Ванильным экстрактом до мягких пиков. 4. Аккуратно соединить белковую и сырную массы, сохраняя воздушную консистенцию. 5. Разложить массу по 16 формочкам, заполняя их примерно на 90%. 6. Выпекать на водяной бане 20 минут при 130°C, затем увеличить температуру до 230°C и готовить ещё 3–5 минут до золотистой корочки. 7. Полностью остудить Чизкейки и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Десертомания 👈Подписаться