Закарпатский Суп — 21 августа 2026 г. в 03:43:03.859
Закарпатский Суп «ГОРНАЯ ДЫМКА» Приготовление: 1. Подготовка фрикаделек. В глубокой емкости смешайте куриный фарш, сушеный чеснок, соль и черный перец. Тщательно вымешайте массу. Слегка смочив руки холодной водой, сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех). Отложите в сторону. 2. Подготовка овощей. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Молодые кабачки тщательно промойте и натрите на крупной терке вместе с кожурой. Тыкву также натрите на крупной терке или измельчите тонкой соломкой. Свежий укроп мелко нашинкуйте. 3. Пассеровка. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и томите на слабом огне до полупрозрачного состояния (не допускайте зажаривания). 4. Создание базы. К мягкому луку всыпьте цельнозерновую муку. Непрерывно помешивая, прогрейте ее до светло-золотистого оттенка. Добавьте паприку и другие специи (кроме соли и перца), перемешайте — специи должны раскрыть аромат. 5. Варка. Влейте в кастрюлю воду. Густоту супа можно регулировать, уменьшая или увеличивая объем жидкости. Доведите базу до кипения. 6. Закладка ингредиентов. Аккуратно опустите в кипящий бульон куриные фрикадельки. Варите 3-5 минут. Затем добавьте натертые кабачки и тыкву вместе с выделившимся соком. 7. Томление. Дождитесь повторного закипания, снимите образовавшуюся пену. Овощи отдадут влагу, и суп приобретет правильную консистенцию. Варите на медленном огне еще 2-3 минуты до мягкости овощей. 8. Финализация. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в суп сметану, тщательно перемешайте до однородного сливочного цвета. Доведите блюдо до вкуса солью и черным перцем. Всыпьте измельченный укроп, прогрейте суп (не доводя до бурного кипения) и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут под крышкой. — КБЖУ+ХЕ на 100 г готового блюда • Белки: 4,5 г • Жиры: 3,8 г • Углеводы: 2,3 г • Энергетическая ценность: 61 ккал • Хлебные единицы (ХЕ): 0,19