Сырные Рулетики из Цукини с Базиликом — 23 августа 2026 г. в 03:34:20.697
Сырные Рулетики из Цукини с Базиликом «ИТАЛЬЯНСКИЙ СЕКРЕТ» Приготовление: 1. Подготовка основы. Тщательно промойте цукини. Используя мандолину или широкую овощечистку (слайсер), нарежьте их вдоль на ровные тонкие полосы. 2. Удаление лишней влаги. Разложите слайсы на бумажных полотенцах. Слегка присолите их и оставьте на 15 минут. Соль вытянет лишнюю воду (это необходимо, чтобы рулетики не развалились и не «поплыли» при запекании). Спустя время аккуратно, но тщательно промокните слайсы насухо бумажным полотенцем. 3. Приготовление начинки. В глубокой рабочей емкости соедините раскрошенную фету, натертые на средней терке моцареллу и эмменталь. Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный базилик (около 2 ст. л.). Щедро приправьте свежемолотым перцем. Вымешайте массу до однородного состояния. 4. Формовка. Выложите слайс цукини на рабочую поверхность. На один край поместите полную чайную ложку сырной начинки. Аккуратно сверните рулетик, слегка уплотняя его пальцами. Повторите процесс со всеми слайсами. 5. Запекание. Разогрейте духовой шкаф до 190°C. Выложите рулетики вертикально или швом вниз в форму для запекания (или на противень, застеленный пергаментом). Слегка сбрызните оливковым маслом при помощи кулинарной кисти и посыпьте тертым пармезаном. 6. Термическая обработка. Запекайте 20–25 минут. Для получения красивой карамельной корочки на сыре, за 2-3 минуты до готовности включите режим «Гриль». 7. Подача. Извлеките блюдо из духовки и дайте ему стабилизироваться в течение 5 минут. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика. Блюдо великолепно как в горячем, так и в теплом виде. – 💡 Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку: • Вяленые томаты (20–30 г, мелко нарезанные) — усиливают умами и придают сладковатую кислинку. Незначительно увеличивают ХЕ. • Чёрные оливки (20 г, нарезанные мелкими кусочками) — добавляют солёность и средиземноморский характер. ГИ — нулевой. • Перец Эспелетт (щепотка) — мягкий баскский перец с тонкой фруктовой остротой. Прекрасно сочетается с сырной начинкой. — КБЖУ+ХЕ на 100 г готового блюда • Белки: 13,8 г • Жиры: 15,6 г • Углеводы: 3,2 г • Энергетическая ценность: 208 ккал • Хлебные единицы (ХЕ): 0,26