ДНЕВНИК ХИЩНИЦЫ | ПАЛЕО КАРНИВОР КЕТО ПОХУДЕНИЕ и ДИЕТА | PKD CARNIVORE LCHF | МЕТАБОЛИЗМ И ЗДОРОВЬЕ
Здоровье · 4 июля 2026 г.
Отличается ли глазунья от яиц всмятку? — 4 июля 2026 г. в 16:07:54.929
Отличается ли глазунья от яиц всмятку? По витаминам и минералам — разницы нет И яйцо всмятку, и глазунья — это одно и то же яйцо. Витамины и минералы в нём не зависят от способа приготовления: · Витамин А, D, E, K2 — жирорастворимые, они остаются в желтке независимо от того, сварили вы яйцо или пожарили. · Витамины группы B (B12, B2, B5, фолат) — тоже сохраняются при щадящей тепловой обработке. · Холин, лецитин, селен, цинк, железо, фосфор — остаются на месте . Так что по витаминному профилю яйцо всмятку и глазунья — почти идентичны. 🔥 Разница — в усвояемости и дополнительных веществах Яйцо всмятку: · Белок денатурируется, но не переваривается — усваивается на 97–98%. · Нет лишнего жира (если не добавлять масло). · Считается одним из самых полезных способов приготовления, потому что: · не образуются конечные продукты гликирования (КПГ, или AGEs) — 90 ед. . · сохраняются все чувствительные к температуре витамины и антиоксиданты . Глазунья: · Тоже усваивается хорошо, но при жарке: · появляется дополнительный жир (масло, сало, жир со сковороды). · образуются конечные продукты гликирования (КПГ) — 2749 ед., что в 30 раз больше, чем у пашот . · повышается калорийность за счёт жира, на котором жарили . · при высокой температуре часть витаминов может разрушаться, особенно чувствительные к нагреву. Всмятку — полезнее для сохранности витаминов и меньше AGEs. А глазунья — вкуснее, жирнее и даёт дополнительную энергию. Выбирай по настроению 🔥 #яйца #всмятку #глазунья #витамины #карнивор #дневникхищницы