ДНЕВНИК ХИЩНИЦЫ | ПАЛЕО КАРНИВОР КЕТО ПОХУДЕНИЕ и ДИЕТА | PKD CARNIVORE LCHF | МЕТАБОЛИЗМ И ЗДОРОВЬЕ
Здоровье · 3 октября 2026 г.
В 2016 году японский учёный Ёсинори Осуми получил Нобелевскую премию по физиологии и ме...
В 2016 году японский учёный Ёсинори Осуми получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытия механизмов аутофагии. Однако важно понимать: премию присудили за фундаментальные исследования клеточного процесса, а не за доказательство того, что трёхдневное голодание омолаживает человека или лечит заболевания. Нобелевская премия: официальное описание открытия. Почему голодание вообще связывают с аутофагией? Когда питательных веществ становится меньше, клетки получают сигналы изменить распределение ресурсов. В этом участвуют, в частности, сигнальные системы, связанные с инсулином и белковым комплексом mTOR, который реагирует на доступность питательных веществ и регулирует клеточный рост и обмен веществ. Но есть важное ограничение: мы пока не можем назвать точный час, когда у каждого человека аутофагия включается на максимум. Нельзя утверждать, что у всех она начинается ровно через 16, 24 или 48 часов и достигает пика на третьи сутки. В исследовании, опубликованном в GeroScience в 2025 году, участвовали 30 здоровых взрослых. Учёные изучали влияние пятидневного питания, имитирующего голодание, на показатели аутофагии в клетках крови и некоторые метаболические показатели. Результаты оказались многообещающими, но исследование было небольшим, а использованный режим не являлся полным отказом от пищи. Поэтому переносить его результаты напрямую на 72-часовое голодание нельзя. Исследование GeroScience. Итак, аутофагия — реальный биологический процесс. Влияние ограниченного питания на неё активно изучается. Но обещать «полное очищение клеток за три дня» на основании имеющихся данных было бы научно некорректно. 4. ЧТО ПРОИСХОДИТ С МЫШЦАМИ? Многие боятся, что без еды организм немедленно начнёт разрушать мышцы. На самом деле всё несколько сложнее. Организму постоянно нужны аминокислоты для обновления белков, работы ферментов и других жизненно важных процессов. Во время голодания часть аминокислот может использоваться для образования глюкозы. Одновременно организм меняет использование жиров и кетоновых тел, что помогает адаптироваться к отсутствию пищи. Изменяется и гормональный фон. Например, в небольшом исследовании 1988 года во время пятидневного голодания у участников увеличивалась секреция гормона роста. Но это не означает, что мышцы начинают расти без белка и силовой нагрузки или что мышечная ткань гарантированно сохраняется полностью. Повышение гормона роста во время голодания не равно росту мышц. Гормон участвует в регуляции обмена веществ, но его кратковременное повышение не отменяет потребности в питании и восстановлении. Потеря мышечной ткани зависит от продолжительности голодания, запасов энергии, возраста, физической активности и состояния здоровья. Поэтому обещать, что трое суток без пищи абсолютно безопасны для мышц любого человека, нельзя. 5. КОРТИЗОЛ: ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИ ГОЛОДАНИЕ — ЭТО СТРЕСС? Кортизол часто называют исключительно гормоном стресса, хотя он необходим для нормальной жизни. Он участвует в регулировании обмена веществ, поддержании уровня глюкозы и реакции организма на нагрузку. Во время продолжительного голодания концентрация кортизола у некоторых людей может повышаться. Это часть адаптации к изменению доступности энергии, но реакция неодинакова у всех. И не стоит делать обратную ошибку — считать любое повышение кортизола безвредным. Значение имеют выраженность и длительность изменений, сон, физические нагрузки, состояние здоровья и лекарства. Для одного человека отсутствие еды может сопровождаться вполне переносимыми ощущениями, а для другого стать серьёзной нагрузкой. Особенно осторожными следует быть людям с хроническими заболеваниями, недостаточной массой тела, расстройствами пищевого поведения, беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто принимает препараты, влияющие на уровень глюкозы или давление. Продолжительное голодание не стоит превращать в самостоятельный эксперимент на выносливость. 6. ЗНАЧИТ ЛИ ВСЁ ЭТО, ЧТО КАЖДОМУ НУЖНО ГОЛОДАТЬ ТРОЕ СУТОК?