ДНЕВНИК ХИЩНИЦЫ | ПАЛЕО КАРНИВОР КЕТО ПОХУДЕНИЕ и ДИЕТА | PKD CARNIVORE LCHF | МЕТАБОЛИЗМ И ЗДОРОВЬЕ
Здоровье · 5 октября 2026 г.
ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ НА КАРНИВОРЕ: БЕЛОК ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В САХАР?
ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗ НА КАРНИВОРЕ: БЕЛОК ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРЕВРАЩАЕТСЯ В САХАР? Часть 1 Натали задала вопрос, который регулярно вызывает настоящую священную войну в мире низкоуглеводного питания. Одни говорят: «Съел лишнего белка — получил сахар и вылетел из кетоза». Другие отвечают: «Глюконеогенез вообще ерунда, не обращайте внимания». А истина, как обычно, гораздо интереснее. Давайте разбираться без страшилок и без магии. Начнём с главного: глюконеогенез — это не ошибка организма и не поломка кетоза. Это нормальный физиологический процесс, при котором организм самостоятельно синтезирует глюкозу из веществ, которые не являются углеводами. В качестве исходных веществ могут использоваться некоторые аминокислоты, лактат и глицерин. И вот здесь появляется первый важнейший нюанс. Организм не может просто сказать: «Раз углеводов не дали — глюкозу отменяем». Есть ткани и процессы, которым определённое количество глюкозы всё равно необходимо. Поэтому при ограничении углеводов печень, а в определённых условиях и почки, поддерживают производство собственной глюкозы. То есть на карниворе глюкоза никуда не исчезает. Она просто всё меньше приходит с тарелки и всё больше производится самим организмом. Причём это не означает, что организм начинает бесконтрольно заливать кровь сахаром. Производство глюкозы регулируется гормонами и потребностями тканей. Именно поэтому фраза: «Съела белок — он тут же превратился в сахар» — физиологически слишком примитивна. Белок сначала расщепляется до аминокислот. Часть аминокислот используется для строительства и восстановления тканей, часть участвует в других обменных процессах, часть может окисляться для получения энергии. И только определённые аминокислоты могут служить субстратами для образования глюкозы. Причём этот процесс вообще не работает по принципу: 100 граммов белка = 100 граммов глюкозы. Организм регулирует потоки веществ в зависимости от гормонального фона, энергетического состояния и текущих потребностей. Но означает ли это, что количество белка вообще не имеет значения? Вот здесь я уже скажу: нет. Именно на этом месте возникает вторая крайность: «Можно есть белка сколько угодно, глюконеогенез ничего не меняет». Исследования на людях показывают, что более высокое потребление белка действительно может увеличивать поток глюконеогенеза. В одном исследовании при длительном рационе с высоким содержанием белка относительный вклад глюконеогенеза был примерно на 40% выше, чем при обычном потреблении белка. Но! «Глюконеогенез увеличился» и «у человека резко подскочил сахар и исчез кетоз» — это две совершенно разные фразы. И вот почему вокруг этой темы столько путаницы. Белок действительно может влиять на производство глюкозы. Но организм одновременно может производить глюкозу, сжигать жир и синтезировать кетоновые тела. В следующей части разберём самое интересное: почему белок способен стимулировать производство глюкозы, но человек при этом может оставаться в выраженном кетозе. И причём здесь инсулин, глюкагон, жир и энергетический баланс. Если хотите продолжения, ставьте 🔥. Пишите в комментариях. Будем писать дальше, если увижу, что интересно 💋 #карнивор #глюконеогенез #ketosis #carnivorediet #метаболизм #дневникхищницы