Мясо в семье моей бабушки было всегда. Зимой в замороженном виде, а летом в виде солони...
Мясо в семье моей бабушки было всегда. Зимой в замороженном виде, а летом в виде солонины. Хранили мясо так: погреб, в погребе яма — ледник. Зимой в морозы в ледник закидывали снег, утрамбовывали и заливали водой. Ждали, когда всё промерзнет, и следующий слой делали. Мясо солили в деревянных бочках. Бывало, когда мясо не добывали охотники, бывают такие года, что сохатые идут проходом, чем обусловлены их миграции, мне не известны. Тогда солили свою выращенную говядину. Бочки спускали в ледник, мясо резали кусками примерно по 1 кг, чередовали кости и мякоть, всё укладывали слоями. Был один нюанс, что ледник в жару таял неравномерно, и бочка могла упасть. Поэтому необходимо было следить, как только бочка наклоняться начала, сразу же необходимо было предпринять меры. Мясо вымачивали и готовили из него суп. И вот когда отец привез к нам Тамару Григорьевну и она начала готовить, то у бабушки и случился шок. Чем выгоднее кусок отварного мяса в сравнении с котлетами? Да всем. Кусок мяса примерно 1 кг готовился на всех. На нем был и суп, и достали его, порезали на куски, взяли на покос с собой. Не заведено было, чтобы что-то еще на покосе готовить. Дома готовить жарко? Так дома никто и не готовил, у кого летние кухни были, а у нас просто печка на улице, и готовь ты там что хочешь. Тамара брала один кусок мяса для супа. Затем пару кусков для котлет, еще кусок на гуляш на ужин. Или зразы, мы и слов-то таких не знали, и голубцы еще. Мясо с мясом. У бабушки от такого расточительства был шок, но каким-то чудом она молчала. Потом только долго охала, что Митрия эта баба по миру пустит, совсем не принимая в расчет, что эта баба и сама работала и деньги в дом приносила. И готовить умела и любила. Вот тогда-то я и начала учиться тоже готовить, продуктов перепортила много, но научилась.