Дневник шефа «Торты в белом» Торты на заказ Краснодар
Еда и рецепты · 9 июля 2026 г.
Оладьи — 9 июля 2026 г. в 06:55:40.296
Оладьи Ингредиенты кефир — 250- 280 мл; (точное количество зависит от влажности муки и жирности кефира) мука рисовая — 110гр; мука кукурузная — 110гр; яйцо — 1 шт.; эритрит — 2 ст. л. (или по вкусу); соль — примерно 1/3 ч. л.; сода — 1/2 ч. л; растительное масло — для жарки. Как приготовить Подготовьте кефир. Лучше, если он будет комнатной температуры или слегка тёплый. Достаньте его из холодильника заранее или слегка подогрейте (на небольшом огне или в микроволновке в импульсном режиме). Холодный кефир хуже реагирует с содой, и пышности может не получиться. В миске разбейте яйцо, добавьте эритрит и соль, слегка взбейте венчиком до однородности. Влейте тёплый кефир и снова перемешайте. Добавьте муку. Важный момент с содой. Не добавляйте соду сразу в кефир — иначе реакция произойдёт слишком рано, и часть пузырьков улетучится. Посыпьте соду на поверхность теста и быстро, но тщательно вмешайте. После этого не перемешивайте тесто дальше — иначе все пузырьки выйдут, и оладьи выйдут плоскими. Дайте тесту постоять несколько минут: на поверхности должны появиться пузырьки. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и дайте ему хорошо прогреться. Аккуратно берите тесто ложкой с края миски (не тревожа остальную массу) и выкладывайте на сковороду, формируя оладьи. Жарьте на умеренном огне. Сначала можно накрыть сковороду крышкой (но не плотно, чтобы не образовался конденсат и масло не брызгало). Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон. Несколько советов, чтобы всё получилось Не вымешивайте тесто слишком тщательно — иначе оладьи получатся плотными. В тесто по желанию можно добавить ванильный сахар, цедру лимона или другие ароматизаторы.