ЧТО МЫ ВИДИМ И ЧТО ЕДИМ НА САМОМ ДЕЛЕ: ПРОДУКТЫ ПОД МИКРОСКОПОМ
ЧТО МЫ ВИДИМ И ЧТО ЕДИМ НА САМОМ ДЕЛЕ: ПРОДУКТЫ ПОД МИКРОСКОПОМ Упаковка продаёт нам картинку, но за красивой обёрткой часто скрывается состав, далёкий от обещаний. Разбираю популярные продукты. 1. КОЛБАСА Что мы видим: аппетитные розовые ломтики мясного продукта. Что внутри на самом деле: мясо механической обвалки, жир, соя, крахмал, соль, нитриты и добавки. Настоящего мышечного мяса там меньшинство. Основу объёма дают дешёвые наполнители и жир. Вывод: это не источник белка, а калорийная бомба с минимумом пищевой ценности. 2. ЧИПСЫ Что мы видим: картофель и зелень, почти деревенская простота. Что внутри: картофель, огромное количество масла, соль и усилитель вкуса. Именно усилитель заставляет съедать пачку целиком — он взламывает твои вкусовые рецепторы. Вывод: жир плюс соль плюс усилитель равны переедание по замыслу производителя. 3. СОКОСОДЕРЖАЩИЙ НАПИТОК Что мы видим: апельсины и обещание витаминов. Что внутри: краситель, ароматизатор, фруктовый концентрат, сахар и вода. По сути это подслащённая вода с фруктовым вкусом. Вывод: жидкие калории, которые не дают сытости, но бодро поднимают сахар в крови. 4. МАЙОНЕЗ Что мы видим: лёгкий воздушный соус к салату. Что внутри: растительное масло как основа, яичный желток, уксус или лимонный сок, горчица, сахар, соль. Большая часть объёма — это жир. Вывод: концентрат калорий. Одна столовая ложка по энергии равна половине приёма пищи. 5. ГАЗИРОВКА Что мы видим: освежающая бутылка со льдом, вкус из детства. Что внутри на самом деле: газированная вода, гора сахара, краситель, кислота и ароматизатор. В пол-литровой бутылке около 10-12 чайных ложек сахара. Вывод: жидкие калории с нулевой сытостью. Сладкий вкус обманывает мозг: тело ждёт энергию, а получает скачок сахара и пустые калории. Запить обед колой — это плюс десерт, который ты не считал. 6. КУРИНЫЕ НАГГЕТСЫ Что мы видим: диетическая курица в аппетитной хрустящей панировке. Что внутри: куриное мясо, и то не всегда в большинстве, а вокруг него мука и крахмал, панировочные сухари, растительное масло, соль, специи и добавки. Мясо здесь завёрнуто в несколько слоёв углеводов и прожарено в жире. Вывод: это не белковый продукт, а фастфуд-формат. Запечённая грудка и наггетс — разные блюда с точки зрения и калорий, и пользы. 7. ПЕЧЕНЬЕ Что мы видим: колоски пшеницы, домашняя подача, надпись про молоко. Что внутри: белая мука, сахар, растительное масло, сухое молоко, ароматизатор и разрыхлитель. По сути мука, сахар и жир, спрессованные в маленький формат. Вывод: калорийная бомба с высоким гликемическим индексом. Горсть печенья по энергии равна полноценному приёму пищи, а по сытости — нет. Поэтому одна штука никогда не бывает последней. ЧТО ДЕЛАТЬ — Читай состав. Чем короче список, тем честнее продукт. — Смотри на первые три позиции: они составляют основу. Если в начале сахар, масло или крахмал — верни на полку. — Меняй на аналоги: колбасу на запечённое мясо или рыбу, чипсы на запечённый картофель, сок на воду и цельные фрукты, майонез на соус из греческого йогурта с горчицей и специями. — Сладкие напитки убирай первыми: замена газировки на воду снимает 300-500 ккал в день без усилий. — Хочется курицы в хрустящей корочке — сделай сам: грудка, яйцо, немного цельнозерновых сухарей и духовка. Вкус тот же, калорий вдвое меньше. — Тянет на сладкое — бери ягоды, фрукты или домашнюю выпечку без сахара. Твоё тело строится из того, что ты ешь. Выбирай продукты, состав которых можешь произнести вслух без словаря химика. От каких продуктов ты отказался в последнюю очередь?