«Лечо с баклажанами: тот самый вкус, ради которого хочется съесть целую кастрюлю»
«Лечо с баклажанами: тот самый вкус, ради которого хочется съесть целую кастрюлю» Это насыщенное, пряное и очень ароматное лечо — идеальный вариант и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу или птице. По рецепту с фото получается ровно 10 порций — хватит и семье, и гостям. Ингредиенты (как на фото) Баклажаны — 1500 г Помидоры — 800 г Болгарский перец — 500 г Морковь — 500 г Лук — 500 г Чеснок — 7 зубчиков (по вкусу) Растительное масло — 1 стакан (примерно 200 мл) Уксус 5% — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 2 столовые ложки Пошаговое приготовление Подготовьте овощи. Баклажаны нарежьте средними кубиками. Чтобы убрать возможную горечь, присыпьте их солью, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите. Сделайте томатную основу. Помидоры надрежьте крест‑накрест, опустите в кипяток на 2–3 минуты, затем сразу в холодную воду — так кожица снимется легко. Очищенные томаты измельчите в пюре блендером или пропустите через мясорубку. Обжарьте лук и морковь. В большой кастрюле или казане разогрейте масло, добавьте нарезанный полукольцами лук и тёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте остальные овощи. К луку и моркови положите баклажаны и нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте и тушите 10 минут под крышкой. Влейте томатное пюре. Добавьте к овощам томатную массу, соль и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и уксус. За 5–7 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте ещё немного соли или сахара. Разложите по банкам (если делаете на зиму). Если планируете заготовку, заранее простерилизуйте банки и крышки. Горячее лечо разложите по банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Если готовите для еды сразу — дайте лечо настояться хотя бы 30 минут: вкус станет более насыщенным и сбалансированным. Приятного аппетита 😋 #рецепты #вкуснаяеда #заготовкиназиму #блогер #фермер #тамбов
Канал в каталоге Максиметера
409 подписчиков · Еда и рецепты