ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С РИСОМ — 2 октября 2026 г. в 21:32:29.679
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С РИСОМ Ингредиенты: Кабачки (или цукини) - 1,5–2 кг. Соль - 2 ч. л. Рис арборио (или подобный) - 3/4 стакана Сливочное или растительное масло - 4–5 ст. л. Лук репчатый - 1.5 стакана Чеснок - 3 зубчика Мука пшеничная - 3 ст. л. Белое вино - 1/2 стакана Вода - 500 мл. Молоко - 2 стакана Сыр твердых сортов - 100 гр. Соль - 1,5 ч. л. Свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л. Сыр пармезан - 1/4 стакана Масло оливковое или растительное без запаха - 45 мл. Приготовление: 1. Меленько нарежьте или натрите кабачки и поместите их в большую миску. Присыпьте 2 чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 30 минут. 2. Отбросьте кабачки на дуршлаг (или марлю) и дайте стечь образовавшейся жидкости (отожмите). Слитую воду от кабачков не выливайте, отложите в сторону. 3. Положите рис в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 5-10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Рис должен быть аль денте. Отложите его пока в сторону. 4. Разогрейте духовку до 210*С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 или объемом 3 литра. 5. В большой сковороде или кастрюле нагрейте на среднем огне масло, затем добавьте и обжарьте измельченные лук и чеснок, пока они не станут мягкими и полупрозрачными и не начнут карамелизироваться. Добавьте муку и продолжайте готовить еще минуту или две. 6. Влейте белое вино, постоянно помешивайте, чтобы предотвратить комкование. А затем добавьте оставшуюся отложенную воду от кабачков и молоко. Постоянно помешивайте, пока соус не начнет кипеть и густеть. 7. Добавьте кабачки, рис, соль и перец, а также измельченный сыр (желательно твердых сортов). 8. Переложите смесь кабачков и риса в форму для запекания. Посыпьте сверху измельченным сыром Пармезан, а затем сбрызните оливковым или растительным маслом. 9. Поместите запеканку на средний уровень духовки и запекайте 20–30 минут или пока она не начнет пузыриться и не подрумянится сверху. 10. Перед подачей дайте запеканке из кабачков постоять около 10 минут или пока не впитается лишняя жидкость. 11. Подавайте немедленно. На легкий ужин подавайте с листовым зеленым салатом или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇