ДП

Доктор Павлова, эндокринолог

Здоровье · 30 апреля 2026 г.

Открыть канал в MAX

ШАШЛЫЧНЫЙ ГАЙД🍖

ШАШЛЫЧНЫЙ ГАЙД🍖 Завтра будет официально открыт сезон мангала. Я всеми руками «за» мясо в рационе в умеренном количестве, и шашлыки - это замечательная традиция. Единственное, что в них вредно - поджаристая корочка. При жарке образуются вредные соединения: конечные продукты гликирования (КПГ). Чем выше температура и чем сильнее зажарена корочка — тем их больше. Особенно вредны подгоревшие участки мяса (самая вкуснятина, да). Человеческий организм может переработать без вреда около 15 тысяч единиц КПГ в сутки, всё остальное - ускоряет старение. Для наглядности прикладываю таблицу примерного содержания КПГ в шашлыках. Полностью «обезвредить» КПГ не получится, но снизить нагрузку на организм — вполне реально. Ниже — понятная и практичная инструкция к вкусному и полезному шашлычку. 🙋‍♀️Какой маринад полезнее? Маринад реально способен снизить вред от жарки. Даже 10–15 минут маринования уже работают. Держите конструктор полезных маринадов. Основа - выбирайте что больше нравится * лимонный или другой цитрусовый сок * йогурт или кефир Специи - тоже абсолютно на ваш вкус * розмарин * куркума * гвоздика * душистый перец * шалфей * майоран * эстрагон 🙋‍♀️Как выбрать мясо? * птица (курица, индейка) — более легкий вариант для организма * нежирные куски (чем жирнее мясо, тем больше дыма и вредных веществ) 🙋‍♀️Как готовить? * на углях, без открытого огня * не доводить до подгоревшей корочки * чаще переворачивать мясо * нарезать куски поменьше (быстрее приготовятся - меньше КПГ) * не жарить на сильном огне 🙋‍♀️С чем есть шашлык? * свежие овощи * зелень * капустный салат с лимонным соком * брокколи (чемпион по содержанию сульфорафана - мощного онкопротектора) Овощи помогают снизить нагрузку на организм. Если мясо как следует замариновать, а потом стараться не есть откровенные угли, то количество КПГ, что на табличке, можно снизить вдвое. ЧТО ВАЖНО ПОМНИТЬ! ➖ холодные напитки ухудшают переваривание (ледяного пива это, конечно, тоже касается) ➖ алкоголь усиливает аппетит + легко съесть больше, чем нужно 🔥 - с нетерпением жду шашлыки! 👍🏻 - не люблю/не ем жареное мясо Ваша @doctorPavlova Моя парковка в MAX ♥️ Залетайте, нас уже больше 15 тысяч человек