Свои огурцы, клубника и кабачки кажутся априори полезнее магазинных. Но «домашнее» не в... — 13 июля 2026 г. в 12:02:01.462
Свои огурцы, клубника и кабачки кажутся априори полезнее магазинных. Но «домашнее» не всегда значит безопасное. ❌ Миф 1. Всё своё — полезное Урожай с огорода может накапливать нитраты (соли азотной кислоты) от удобрений — до 500 мг/кг в зелени, превышая норму в 5–10 раз по СанПиН 2.3.2.1078‑01,— говорит врач‑гастроэнтеролог Евгений Белоусов. Чтобы снизить риски, эксперт советует либо заранее проверять состав почвы, либо тщательно обрабатывать урожай: мыть в подсоленном растворе (чайная ложка соли на литр воды), выдерживая овощи и зелень в нём около получаса. ❌ Миф 2. На огороде нет химии Даже если вы не используете пестициды, это не значит, что на вашем участке их нет. Ветер легко переносит агрохимию с соседних. Поэтому лучше снимать кожуру и дополнительно промывать овощи в содовом растворе. ❌ Миф 3. Сырые овощи — самые полезные Да, в них больше витаминов, но и риск выше из-за патогенов из почвы и компоста. На отравление сырыми овощами приходится до 20% случаев. Разумный компромисс — щадящая термообработка: 2-3 минуты в кипятке уничтожат большую часть опасных бактерий, при этом сохранится значительная доля витаминов. ❌ Миф 4. Урожай можно хранить на балконе На самом деле перепады температур и влажность способствуют появлению плесени. Оптимально хранить овощи в холодильнике и регулярно проверять их состояние. ❌ Миф 5. Огородные овощи подходят всем Болезням, в общем-то, всё-равно, где выращена еда. При проблемах с ЖКТ любые сырые помидоры или лук раздражают слизистую, говорит врач. При панкреатите сырая свёкла или морковь нагружают поджелудочную железу, при колите капуста или редис провоцируют вздутие. Читайте «Доктор Питер» в MAX