Если вы съели креветку без чёрной полоски на спинке, значит, она была сильно голодной в...
Если вы съели креветку без чёрной полоски на спинке, значит, она была сильно голодной в последние часы своей жизни. Чёрная полоска вдоль спинки креветки — это кишечник, точнее, его конечный отдел. Внутри этой полоски могут быть остатки пищи, которые креветка переваривала,— объясняет врач Михаил Гаврикин. Можно ли есть кишечник креветки с его содержимым? С точки зрения безопасности, съесть черную полоску можно — это не яд и не токсин, и серьёзного вреда здоровью она не принесёт, — отвечает врач. — Однако полоска может горчить и содержать песок или мелкий мусор, если креветка была выловлена не на чистом дне. Поэтому большинство поваров и кулинарных экспертов рекомендуют её удалять, особенно если готовите для детей или просто хотите получить идеальный вкус и текстуру. Как проще всего удалить кишечную вену? Есть несколько простых способов: 1️⃣ Небольшим ножом сделайте неглубокий продольный надрез вдоль спинки и подденьте чёрную нить — она легко вытягивается, если придерживать креветку пальцами. 2️⃣ Подденьте полоску зубочисткой в районе второго сегмента от хвоста и аккуратно потяните — часто она выходит целиком. 3️⃣ Удаляйте полоску перед варкой. Если креветки варятся целиком, удалить вену сложно — проще сделать надрез перед приготовлением. Кроме того, у креветки после разморозки полоска удаляется легче, чем у свежей. Главный секрет — не слишком давить, чтобы не раздавить саму креветку,— рекомендует эксперт. Читайте «Доктор Питер» в MAX