Кабачки собираете уже?
Кабачки собираете уже? Пора икру делать. Хотя,у меня в этом году подходят понемногу. Этот рецепт самый малозатратный и нравится мне больше всего. Изначально в нем был майонез, но я его исключила. КАБАЧКОВАЯ ИКРА. Итак: 3,0 кг очищенных кабачков 8 крупных зубчиков чеснока 1 небольшой стручок острого перца или просто молотого по вкусу 0,5 ст. растительного масла 1-1,5 ст.ложки соли 2-3ст.л.сахара 140гр томатной пасты (одна баночка) Главный и, думаю, единственный недостаток этой икры - она быстро съедается)))) В толстостенную кастрюлю наливаем немного растительного масла, закладываем очищенный и нарезанный кабачок. Тушим до размягчения. Ну, примерно 1час. Зависит и от кабачков. (Сейчас вообще тушу в скороварке. Потом просто сливаю жидкость.) Чуть остужаем и сливаем жидкость. Я прямо в дуршлаг и даю стечь. Добавляем растолченый чеснок, перец, масло, соль, сахар (я не кладу сразу всю порцию соли и сахара, так как часто сахара уходит меньше, да и соли тоже - все по вкусу), Добавляем томатную пасту. Провариваем немного, минут 30-40 и пробиваем все блендером. Я не усердствую, оставляю икру немного погуще, не до однородности. Но кто как любит. Еще минут 10-15 поварить. Так как в этом рецепте довольно много масла, то оно является хорошим консервантом, да и горький перец, поэтому уксус можно не добавлять. Но, я все-таки подстраховываюсь и добавляю в конце 2 ч.л. 9% уксуса. Затем разливаем в подготовленные простерилизованные банки и закатываем, переворачиваем и укутываем. Выход примерно 2 восьмисот граммовые банки. Может,чуть больше. Приятного аппетита! #рецептыкупавна
Канал в каталоге Максиметера
106 подписчиков · Еда и рецепты