Вообще я очень люблю грудинку. Но она конечно жирная, калорийная
Вообще я очень люблю грудинку. Но она конечно жирная, калорийная А копчененького хочется. Поэтому я решила закоптить просто мясо. По этому же рецепту можно приготовить и грудинку. Больше всего мне нравится варено копчёная, так нежнее, по любым зубам. Можно использовать на бутерброды, вместо колбасы. Для салата. Кашку гороховую сварить! Это очень вкусно . Любите гороховую кашу? Так же прекрасно, как закуска - мясная нарезка . Итак. Я купила просто кусок свинины типо окорока . Порезала на куски. Достаточно крупные. Мясо лучше использовать с жиринкой Теперь нам надо её сварить. Варю я в ночь Вода 1 литр закипела в кастрюле, добавляю 4 столовые ложки соли, лаврушку, перец черный и душистый. Нынче я кинула свой острый перец. Смотрите какой он хорошенький, как вишенки . Можно использовать готовую смесь для засолки сала Но там надо смотреть сколько соли в составе Опускаю мясо или грудинку в кипящий раствор, с момента закипания варим минут 30 грудинку на маленьком огонечке. Мясо варила час. Варим на минимум огне, без крышки Выключаем. закрываю крышкой и оставляем до утра. С утра убираем мясо. Если вы будете без копчения, то уже всё . Часть оставляйте в холодильнике, часть в морозилку уберите Если делаем копченку, то остаётся только закоптить . Мы коптим прям недолго, минут 10-15, так как мясо уже готовое, нам нужно чисто окурить его . Не доводим до лишних концерагенов . Когда копченка готова. Переложила ее в контейнер. Потеряла чеснока и сказала им кусочки . Свежий чеснок даст больше вкуса и аромата, чем при варке . Имейте ввиду На последнем видео, это мы закоптили купаты. Мужу было неохота угли греть, поэтому коптилка это хорошее решение. Но передержал на мой вкус. Точнее на вид . Если будете покупать коптилку , выбирайте небольшую. Уже давно тушами не коптим) ( Раньше Ромины родители коптили, холодным копчением, это вообще вкуснятина, но более сложный механизм копчения ) Большую же коптилку не будете заводить ради одного леща или 6 купат? А маленькую раз и готово! У меня всё. Готовьте. Даже деликатес приготовить несложно