ДР

Домашние рецепты

Еда и рецепты · 29 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍰 Ромовая баба

🍰 Ромовая баба Когда аромат свежей выпечки наполняет дом, трудно устоять! 📝 Ингредиенты: Для опары: • Тёплое молоко – 150 г • Сухие дрожжи – 7 г • Сахар – 50 г • Мука – 120 г Для теста: • Опара – вся • Мука – 380 г • Яйца – 2 шт. • Сахар – 95 г • Соль – 5 г • Сливочное масло – 100 г • Изюм – 65 г Для сиропа: • Вода – 1 л • Сахар – 1 кг • Ром или виски – 80 г • Цедра или ваниль – по вкусу Для глазури: • Сахар – 500 г • Вода – 150 г • Лимонный сок – 5 г 🔥 Приготовление: 1. Для опары соединить тёплое молоко, сухие дрожжи, сахар и муку. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 40–60 минут, пока масса не увеличится минимум в 2 раза. 2. Изюм заранее замочить в алкоголе на 3–5 часов, затем хорошо обсушить. 3. К готовой опаре добавить яйца, сахар, муку и соль. Вымешивать тесто насадкой «крюк» около 10 минут. 4. Постепенно, по одному кубику, добавить холодное сливочное масло и продолжить вымешивать до гладкости теста. 5. Накрыть плёнкой и оставить примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 3 раза. 6. Подошедшее тесто обмять и аккуратно вмешать подготовленный изюм. 7. Разложить тесто по формам, заполняя их не более чем наполовину. Оставить на расстойку ещё на 30 минут. 8. Выпекать при 180°C около 25 минут. 9. Для сиропа соединить воду, сахар, ром или виски и ароматизатор. После закипания варить 2–3 минуты, затем остудить до 20–22°C. 10. Остывшие ромовые бабы погрузить в сироп на 15–30 минут, чтобы они хорошо пропитались. 11. Для глазури соединить сахар с водой и уварить сироп до 118°C. Добавить лимонный сок, остудить массу до 40–50°C и взбить до белого цвета. 12. Обмакнуть верхушки пропитанных ромовых баб в готовую глазурь. Пропитанные сиропом и покрытые глазурью, эти ромовые бабы идеально подойдут к чашечке чая или кофе. Настоящее лакомство для душевной беседы! Домашние рецепты