А с остальными языками поступаем так: — 18 августа 2026 г. в 09:01:32.568
А с остальными языками поступаем так: · 3% соли обычной пополам с нитритной от общей массы языков · Вместе перемешать, подождать 15 минут, снова перемешать · В вакуумные пакеты · В холодильник на нижнюю полку на 3-4 дня Нитритка нужна, чтобы готовый язык получился красивого розового цвета на срезе. 3% для предпосола – это много. Но часть соли осядет на стенках посуды, в которой будете перемешивать, на языках останется примерно 2,5-2,7%. Это как раз то, что нужно. Можно солить в рассоле, но это неудобно, потому что воду следует менять каждые два дня и по-новому каждый раз все отмерять, причем, значения будут переменными. С вакуумом проще и надежнее)
96 просмотров