Итак, уха бульон из петуха — 26 сентября 2026 г. в 11:45:58.863
Итак, уха бульон из петуха Впрочем, не только из петуха – дальше поймете, почему. Какое-то время Петр Игнатьевич жил свою лучшую Восточно-Сибирскую жизнь рядового петуха. Ел зерно, топтал кур, в перерывах отдыхал и спал, чтобы с каждым рассветом напоминать округе о своем существовании. Пока заботливые хозяева его холили и лелеяли до вчерашнего вечера, чтобы сегодняшним утром продать ощипанную полуторакилограммовую тушку еще вчера беззаботного Петра Игнатьевича за тыщу рублей на местном фермерском рынке. Ну, потому что се ля, как говорится, ви. А мы с женой люди простые – поехали показывать младшей домашних животных, увидели петуха, купили петуха. И кролика. И перепелок. И несушек. И цесарку, которая при домашней проверке оказалась обычным бройлером, но за страшны деньги. Но вернемся к петухам. Петуха следует промыть, дощипать остатки перьев. А потом разделать, как обычно разделывает курицу. Крылья, хребет, кости с ног, грудную и килевую кость, кожу – на противень, филе с ног и грудки – в другое место. Они понадобятся позже. Запчасти, кроме филе, присыпать сухим молоком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета мяса и молока. Следом сложить в чашу скороварки все запеченные запчасти и филе, убрать на весы, чтобы узнать итоговый вес сырья для первичного бульона. Если получится так же, как и у меня – 1,3 кг, добавить полтора литра воды, соль и отправить на максимальную температуру на час. Потом бульон процедить и убрать излишки жира. Мясо можно разобрать и вернуть в бульон. ЧТО ПО ВКУСУ Вообще не то, что из беговой курицы от местных производителей. Вкус не лучше и не хуже, он просто другой. Как будто приготовлен из разных птиц. И в целом, это уже довольно вкусно. Но мне показалось несколько водянисто. Исключительно в силу придирчивости и понимания, что может быть лучше )) Поэтому бульон хоть и классный, но завтра станет еще лучше, когда отварю в этом первом бульоне фермерскую суповую несушку с того же самого рынка от того и того же продавца. Получается, на следующий день Петр Игнатьевич поженится-таки с Глафирой Агаповной. Но уже вкусами и в кастрюле))