Сочни в новом виде: знакомый вкус, другая подача
Сочни в новом виде: знакомый вкус, другая подача Ой, друзья, ну не дают мне покоя эти формы 😄. Я снова приспособила их к выпечке. Эта выпечка, наверное, знакома каждому, а вот в таком виде её ещё мало кто видел. По крайней мере, я не встречала. За основу я взяла классические сочни (или сочники, кому как привычнее). Тесто получилось идеальным и на вкус, и на вид. Конечно, если у вас нет такой формы, пеките как обычно, на противне или в любых формочках, которые есть дома. СОСТАВ ТЕСТА: Мука - 400 г Яйца крупные - 1 шт. Сметана - 2 ст.л. Масло сливочное - 200 г Сахарный песок - 100 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. НАЧИНКА: Творог - 400 г Яйца - 1 шт. Сахар - 80 г Ванильный сахар - 1 ст.л. Сметана - 1 ст.л. с горкой Манная крупа - 1 ст.л. Соль - 1 щепотка Начинка ✅ В миску выкладываю творог (5–9% жирности), добавляю сметану, манную крупу, сахар, яйцо, ванилин и щепотку соли. Можно взять крахмал, но мне нравится именно с манкой. Если будете делать сочни, важно, чтобы творог не был слишком влажным, иначе начинка вытечет. Советую заранее откинуть его на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка. ✅ Измельчаю погружным блендером и оставляю при комнатной температуре, пока готовлю тесто. Тесто ✅ В измельчитель кладу слегка размягчённое сливочное масло, яйцо, сахар, сметану и соль. Совет: берите мелкий сахарный песок. У меня был крупный, и кристаллики чувствовались. Не критично, но имейте в виду. Если нет измельчителя, просто соедините все продукты вилкой или миксером на малой скорости. НЕ ВЗБИВАТЬ! ✅ Всыпаю муку с разрыхлителем, быстро перемешиваю. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто станет жёстким. ✅ Перекладываю в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. ✅ Слегка присыпаю рабочую поверхность мукой, раскатываю тесто и вырезаю формой донышки. ✅ Противень застелила пергаментом, расставила формы и выложила на дно заготовки из теста. ✅ Тесто раскатала не слишком тонко, нарезала полоски нужной ширины и длины. ✅ Аккуратно выложила их по стенкам форм, получились бортики. ✅ Чтобы начинка не вытекла при выпекании, плотно скрепила дно со стенками. Для этого удобно пройтись по стыку, я воспользовалась ручкой от деревянной ложки. ✅ Начинку переложила в кондитерский мешок и аккуратно заполнила корзинки. ✅ Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке около 25 минут до румяностьи. Ничем дополнительно не смазываю. К сожалению, моя старенькая духовка печет неравномерно. СОВЕТ: Время и температура могут отличаться в зависимости от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет, как только бортики и верх подрумянились, готово. Возможно, вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени. Всего доброго и будьте здоровы! #сочни #сочникистворогом #творожнаявыпечка #рецептвыпечки #домохозяйкасостажем
Канал в каталоге Максиметера
15 366 подписчиков · Еда и рецепты