А вы знали, что на вашей кухне есть темная материя? — 30 июня 2026 г. в 06:01:01.324
А вы знали, что на вашей кухне есть темная материя? Нет, не та, что в космосе, а темная пищевая материя. Этот термин ввели еще в конце 2010-х, когда выяснилось: в обычной здоровой пище содержатся десятки тысяч разных соединений, а мы знаем только о 150 витаминах, минералах и других нутриентах. Получается, мы понятия не имеем о 99% веществ, которые едим. Некоторые из них открывают прямо сейчас, но у них даже нет названий. В любом случае, даже если вы начнете пить все известные БАДы одновременно, вы дадите своему организму только 1% от того, что ему действительно нужно. Теперь вы понимаете: никакая фарма не закроет все ваши потребности. Остается только еда! Чтобы пролить свет на эту тайну, запускаются масштабные международные проекты вроде Foodome Project. Их цель — создать исчерпывающий каталог всех пищевых молекул. Уже сегодня база данных насчитывает свыше 130 тысяч соединений с описанием их потенциальных связей с микробиотой кишечника и белками человека. Сейчас появилось даже новое научное направление — фудомика. Оно объединяет науку о еду( фуд по английски еда) генетику (роль генов), протеомику (белки), метаболомику (клеточную активность) и нутригеномику (взаимодействие генов и диеты). Эти подходы начинают раскрывать, как диета влияет на организм не только на уровне калорий и витаминов. Возьмем Метаболическое питание (богатое фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами, оливковым маслом и рыбой, с ограничением сладостей и периодическими постными днями). Оно, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогает похудеть и восстановить организм. Сотни участниц наших программ убедились в этом. Но почему это работает? Одна из подсказок кроется в молекуле под названием ТМАО (триметиламин-N-оксид). Она образуется, когда кишечные бактерии перерабатывают соединения в красном мясе и яйцах. Высокий уровень ТМАО повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Как же нам есть мясо и яйца если они вредят? А у нас есть чеснок! Он содержит вещества, которые блокируют его выработку. Другая Кухня уже насушила 3-х литровую банку чеснока и вам советует. Это лишь один из тысяч примеров того, как питание напрямую связано со здоровьем. Мы постарались учесть всё, что известно науке на данный момент, и составили наши сборники так, чтобы вы получили от метаболического питания максимальную пользу. Два новых сборника по принципам метаболического питания, с десертами и рецептами на каждый день! Совсем скоро! Оставайтесь с Другой Кухней в ВК https://vk.com/another_kitchen И Maкс https://max.ru/drugaya_kuhnya Болталка (чат) Другой Кухни в Максе https://max.ru/join/xiMIWjZDloR3ngQESslF0TygfXvTo7mMJL-AwNyJITA