Рваная говядина, томлённая в красном вине — 11 августа 2026 г. в 08:13:52.116
Рваная говядина, томлённая в красном вине Нежное, тающее во рту мясо с глубоким винно‑томатным вкусом — идеальный компаньон и для макарон, и для картофельного пюре. Этот рецепт — про уют, аромат и долгие минуты томления, когда кухня наполняется самыми притягательными запахами. Ингредиенты Говядина (филе) — 1 кг. Репчатый лук — 1 шт. Лук‑порей — около 10 см (нарезать). Чеснок — 3–4 зубчика. Сельдерей — небольшой кусочек. Перетёртые томаты — 200 мл. Томатная паста — 2–3 ст. ложки. Красное сухое вино — 1 бокал. Говяжий бульон — 1 л (можно заменить водой). Лавровый лист — 2 шт. Тимьян и розмарин — несколько веточек. Соль, перец — по вкусу. Сахар — 1,5 ч. ложки. Прованские травы — 2 ч. ложки. Мука — для обваливания. Базилик и тёртый пармезан — для подачи (по желанию). Приготовление Подготовьте мясо. Филе говядины поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Это запечатает соки и придаст мясу аппетитный цвет. Приготовьте овощную основу. В той же сковороде или кастрюле обжарьте до мягкости репчатый лук, лук‑порей, чеснок и сельдерей. Добавьте жидкие и пряные компоненты. Введите перетёртые томаты, томатную пасту, красное вино, лавровый лист, прованские травы, бульон (или воду), соль, сахар и перец. Перемешайте и потомите смесь 2 минуты, чтобы вкусы соединились. Верните мясо в кастрюлю. Положите обжаренную говядину обратно в соус, добавьте веточки тимьяна и розмарина. Накройте крышкой и томите на огне чуть ниже среднего примерно 4–4,5 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что легко разделяется на волокна. Завершите приготовление. Удалите тимьян и розмарин. Разделите мясо на волокна прямо в соусе. При желании смешайте его с макаронами или подавайте отдельно. Подача. Украсьте блюдо свежим базиликом и посыпьте тёртым пармезаном — это добавит яркие акценты вкуса и аромата. Наслаждайтесь тёплым, насыщенным блюдом в кругу близких! 💛