Технолог объяснила, как способ приготовления меняет калорийность еды — 26 августа 2026 г. в 07:23:17.516
Технолог объяснила, как способ приготовления меняет калорийность еды При варке из продуктов в воду уходят излишки жира и часть сахаров, поэтому калорийность блюд может снижаться на 10-20%, рассказала NEWS.RU доцент Елена Ершова. Однако с крахмалистыми овощами все наоборот — из-за преобразования крахмала калорийность увеличивается примерно на 30%. На что обратить внимание: ▪️Тушение — калорийность приближена к сырым продуктам, калории уходят в подливу. ▪️Жарка на масле — калорийность увеличивается примерно на 20%. ▪️Жарка на гриле или сухой сковороде — калорийность снижается на 5-15% за счет вытапливания жиров. Горячая еда не калорийнее холодной сама по себе, но организму нужно тратить энергию на нагревание холодной пищи до температуры тела, поэтому эффект снижения калорий есть.