Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: зачем карамелизовать лук без сахара, как не пе... — 30 сентября 2026 г. в 18:35:04.914
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: зачем карамелизовать лук без сахара, как не пересолить щи и почему сыр нельзя держать в пленке 🔸 Для настоящего карамелизованного лука сахар не нужен — сладость появляется при нагревании сама, рассказал шеф-повар Кристиан Руис. Достаточно репчатого лука, оливкового масла и воды: лук готовят на среднем огне, а когда кусочки начинают прилипать и темнеть, добавляют немного воды и проходятся лопаткой по дну. Прием повторяют 2–3 раза, главное — терпение. 🔸 Универсальной нормы белка нет: потребность зависит от возраста, физической активности и здоровья, сказала диетолог Дарья Русакова. Для здоровых взрослых базовый ориентир — около 0,8 г на килограмм массы тела в сутки, а у детей в период роста и у тех, кто регулярно тренируется, потребность выше. 🔸 Щи с квашеной капустой легко пересолить, поэтому соль добавляют ближе к концу приготовления. Если в супе две капусты, сначала кладут свежую и дают провариться, а квашеную добавляют примерно за 10 минут до готовности. После этого бульон пробуют и только тогда досаливают. 🔸 Укроп можно есть каждый день, строгого ограничения для здоровых людей нет. Ориентир — около 25–30 г в день, пояснила диетолог Анастасия Ефимова. А вот с концентрированными экстрактами и маслами укропа все иначе — там важно соблюдать дозировку. 🔸 Сыр не стоит надолго оставлять в пищевой пленке: плотный пластик почти не пропускает воздух, влага задерживается на поверхности, и продукт становится мягким, липким, а потом покрывается плесенью. Для твердых и полутвердых сортов лучше использовать пергамент или вощеную бумагу, бри и камамбер могут храниться в бумаге внутри контейнера, а моцареллу лучше оставлять в рассоле. Полные версии материалов ждут вас на сайте.