Рынок разобрали по слоям — 29 мая 2026 г. в 10:49:20.073
Рынок разобрали по слоям В Краснодаре прошёл семинар для пекарей и кондитеров. Технологи «ЭФКО» встретились с крупнейшим дистрибьютером нашей продукции в Краснодарском крае и местными производителями - теми, кто печёт хлеб, делает печенье и выпускает конфеты от Кубани до Кабардино-Балкарии. Директор дистрибьютерской компании Анатолий Захаров попросил специалистов «ЭФКО» разобрать конкретные производственные вопросы: почему не всегда получается добиться нужной текстуры слоек, как получить стабильный крем без расслаивания, где брать готовые рецептурные решения и как не переплачивать за какао-продукты. За этими вопросами - три болевые точки, которые хорошо знакомы любому производителю. Первая - повторяемость результата: потребитель не прощает сюрпризов, и если печенье сегодня рассыпчатое, а завтра «резиновое», он просто его не купит. Вторая - себестоимость: сделать вкусно умеет каждый технолог, но сделать вкусно и в рамках бюджета - уже искусство. Третья - формат: маленькие порции, удобная упаковка, возможность съесть на ходу - сегодня это уже не опция, а базовое ожидание рынка. Ведущий технолог «ЭФКО» Софья Токарь объяснила, как закрыть эти задачи на практике. Маргарины «Экоуниверсал» дают стабильный подъём и долгую свежесть и подходят для большинства видов выпечки. Для рассыпчатого печенья - «Экопай», для слоёк - «Экослайс»: тесто держит форму, вкус получается сливочным. Во время семинара прошла дегустация продуктов с ингредиентами «ЭФКО». Слоёные твистеры с прованскими травами, мраморный кекс «Лимонно-фисташковый», печенье с вишнёвой начинкой в молочной глазури, корпусные конфеты «Карамель-маракуйя», суфле «Матча-клубника» в шоколаде и конфета «Шоколадный чили» - для тех, кто ищет острых ощущений. Семинар подтвердил главное: рецептуры и технологические решения у «ЭФКО» есть под любую задачу.