Ягодный пирог со сметанной заливкой
Ягодный пирог со сметанной заливкой Песочная основа: 🟡 Мука - 180 гр 🟡 Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки 🟡 Сахар - 30 гр 🟡 Соль - щепотка 🟡 Сливочное масло - 80 гр. 🟡 Сметана - 50 гр Заливка: 🟣 Сметана - 350 гр. 🟣 Мука - 30 гр. 🟣 Сахар - 50-60 гр. 🟣 Яйца 2-3 шт. 🟣 Ягоды 350-450 гр. (по фото видно, где брала 350, а где 450🙃) 🟣 Кукурузный крахмал 1-2 чайные ложки Приготовление: 1️⃣ Сначала мою ягоду, если свежая. Если замороженная - достаю из морозилки, она успеет чуть разморозиться, но не потечь. 2️⃣ Затем делаю песочную основу. Смешиваю муку, сахар, разрыхлитель, добавляю холодное (!) сливочное масло и перетираю руками это всё в крошку. 3️⃣ Затем добавляю сметану и быстро замешиваю тесто (быстро - потому что масло от теплоты рук может начать таять). 4️⃣ Раскатываю тесто и скалкой переношу в форму (у меня разъёмная 24 см, застеленная пергаментом, иногда использую большую керамическую) и корректирую бортики (примерно 3-5 см высотой). Убираю форму в холодильник. 5️⃣ Делаю сметанную заливку. Смешиваю сметану, яйца, муку, сахар вилкой или венчиком. 6️⃣ В отдельной ёмкости смешиваю ягоды с крахмалом, или просто слегка присыпаю им, или крахмал насыпаю сразу на песочную основу. 7️⃣ В форму с тестом выкладываю ягоды и выливаю сверху заливку. 8️⃣ Отправляю в духовку на 45-55 минут при 180 гр. Время зависит от размера формы и от вашей духовки. 9️⃣ Из формы сразу не извлекаю, жду минимум час. А вот есть его лучше совсем остывшим. Приятного чаепития ☕️🌸 Пекла с малиной, ежевикой, голубикой и с чёрной смородиной. Все разные и вкусные ☺️ Часть сметаны или всю её можно заменить на греческий йогурт. Количество сахара +/- всегда зависит от ягоды и от настроения.