🌾 Если вы до сих пор используете только пшеничную муку — прочтите этот пост
🌾 Если вы до сих пор используете только пшеничную муку — прочтите этот пост Белая мука кажется обычным и привычным продуктом. Но важно знать, почему она вообще такая светлая. Зерно пшеницы изначально не белоснежное (а бурое от природы). Чтобы получить привычную белую муку, при переработке удаляют оболочку и зародыш зерна — именно там находится значительная часть клетчатки, витаминов и минералов. После такой очистки остаётся в основном светлая крахмалистая часть зерна, поэтому мука и приобретает белый цвет. Вместе с оболочкой и зародышем уменьшается содержание: — клетчатки; — витаминов группы B; — витамина E; — магния, железа и других минералов. В итоге белая мука становится «бедной» по составу и содержит в основном крахмал. Поэтому выпечка из неё обычно быстрее повышает уровень глюкозы в крови, хуже насыщает, чем цельнозерновые варианты. Это не значит, что белая мука — это опасный продукт. Но если она используется каждый день и является единственной мукой в рационе, я бы посоветовала добавить и другие виды муки. Например: — цельнозерновую; — ржаную; — овсяную; — гречневую. Чем меньше зерно очищено, тем больше полезных веществ в нём сохраняется! Вы когда-нибудь задумывались, почему белая мука такая белая? Какую муку чаще всего используете?