Май. Самое время начать делать сурицу!
Май. Самое время начать делать сурицу! Сурица — это старославянский напиток, медленно созревающий летний настой. Узнала о нем прошлым летом на курсах фитотерапевтов от алтайской компании Алфит. 🫙 В большую стеклянную бутыль (15-20 л) всё лето слоями складывают травы, листья, цветы, ягоды и плоды, пересыпая каждый слой сахаром. 💧Воду не добавляют, растения постепенно сами дают сок. Быстрый вариант с водой тоже есть, но это не так целебно. ☀️ Бутыль стоит все лето до заморозков на солнце! Происходят брожение и ферментация. При ярком солнце настой нагревается и дополнительно обеззараживается. ☘️ В сурицу за лето, по мере появления новых, добавляется 120-150 видов растений и плодов. 😳 Ого! Много! И кажется, что столько растений мы и не знаем. Давайте посмотрим. 🌸 В "лето в бутылке", например, собираются: фиалка, крапива, медуница, одуванчик, листья малины и смородины, хвощ, ненавистная дачникам, но очень полезная звездчатка - мокрец, листья облепихи и подорожника, лапчатка, цвет калины, рябины, крапивы, пастушья сумка, спорыш, клевер, таволга-белоголовник, листья черноплодной рябины, лопуха, боярышника, вишни, осины, дуба, ореха.... ягоды жимолости, смородины, малины, рябины, плоды яблони, груши... 🍃🌸☘️ Четверть состава уже легко набрали! Представляете, какой богатый состав!!!? 📜 Четкого рецепта у сурицы нет, у каждого она получается своя, интересный эксперимент! Правила: 🔸️ если растение не относится к пищевым, чайным или хорошо известным лекарственным - не брать! 🔸️ растения брать по сезону, на пике сочности, пике цветения, и те, что растут в своей местности 🔸️ собирать в сухую погоду по горсти, много не нужно 🔸️ не мыть 🔸️ собирать в отдалении от дорог, обрабатываемых полей 🔸️ бутыль плотно не закрывать 🔸️ немного утрамбовывать, особенно первые слои, и сахара на первые побольше 🔸️ вообще не жалейте сахара Нельзя: 🔹️ добавлять неизвестные дикорастущие растения и ядовитые травы 🔹️ добавлять растения с очень сильным действием или ароматом 🔹️ добавлять слишком много горьких трав 🔹️ осторожно аллергикам и людям с разными заболеваниями, нужно предварительно изучить действие трав! ☘️ Для пробы в первый год взять только известные и доступные растения, ведь ничего не случится, если состав у вас будет из 30-50 растений, а не из 150 🫗 Сливают сурицу осенью, процеживают и настаивают до Рождества. Читала, что иногда добавляют немного спирта, как дополнительный консервант. С этим буду еще разбираться. ‼️ А пока важно не упустить время! Май. Молодая крапива, березовые листья, кое-где еще медуница и одуванчики везде... 🫙 Бутыль у меня есть! Начну-ка это дело, кто возьмется, сообщайте, будем обмениваться опытом 🙌 🔥 В конце июня-июле пойдем в ароматный поход по травы. Трав я много знаю, когда-то сама сборы делала. Для сурицы все растет у нас "под ногами". Но все же она не дается даром. Постоянное внимание к растениям и привязанность к процессу в бутыли - самое главное для успеха в этом деле! Так считаю!